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La tutela dell’origine nella Carta d’identità dei prodotti tradizionali pugliesi
Il progetto “Carta d’identità dei prodotti tradizionali pugliesi” è un’iniziativa per la valorizzazione dei prodotti tipici pugliesi, promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Puglia e affidato al Dipartimento Sanità e Benessere degli animali dell'Università degli Studi di Bari. Ha lo scopo di censire le piccole e medie imprese che producono alimenti tradizionali nel settore zootecnico e lattiero caseario pugliese, riportati nell’elenco regionale previsto dal Decreto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali n.350/99. Serve a realizzare la tracciabilità del prodotto, a standardizzare le procedure di ottenimento degli stessi prodotti in linea con le norme igienico sanitarie. Elemento innovativo del progetto è la realizzazione di un data base dei prodotti tradizionali, cui seguirà l’istituzione di un Osservatorio Regionale per la salvaguardia dei prodotti tradizionali e che rappresenterà il riferimento per la costituzione dei futuri Consorzi, necessari per la proposizione di Marchi di qualità. Il progetto si propone, inoltre, di rafforzare la competitività dell’industria, di potenziare le capacità imprenditoriali degli attuali gestori delle produzioni tradizionali e di stimolare la curiosità dei consumatori nei confronti degli stessi.
Il dato più significativo, però, è la messa a sistema di tutte le attività, di ricerca, di produzione e di promozione, che servono a evidenziare l’identità e la qualità delle produzioni agroalimentari pugliesi e che faranno da traino per le grandi produzioni di massa, che pure alla Puglia non mancano.
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La
politica di tutela e valorizzazione di prodotti tipici è stata
avviata dall'Assessorato all'Agricoltura della Regione Puglia, fin
dal 2000, con l'individuazione dei prodotti tradizionali pugliesi. In
questo modo si assicura sostegno alle piccole e medie imprese. Si
avvia, inoltre, un legame con settori quali turismo, artigianato e
cultura. In particolare per il settore zootecnico e lattiero
caseario, la riscoperta di vecchie tecniche per la produzione di
prodotti trasformati rappresentativi della nostra regione, serve a
salvaguardare l’allevamento delle razze autoctone, la produzione
di vegetali per l'alimentazione animale che influiscono sulla qualità
di queste produzioni e caratterizzano il paesaggio rurale.
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