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Montemagno - Azienda Agricola Ferraro Uva biologica e vini naturali
Il Monferrato è terra di vino, dove i vigneti si stendono a perdita d'occhio, ricoprendo le colline di un bel verde. Ad ogni curva si è affascinati dall'armonia del paesaggio, che all'occhio attento fa indovinare anche uno storico passato. Proprio in questi giorni di inizio primavera, il Monferrato dà vita alle sue tipicità, con la manifestazione enogastronomia Golosaria, organizzata dal Club di Papillon, (www.clubpapillon) che parte da Vignale Monferrato dove ha sede L'Enoteca Regionale, per svilupparsi attraverso un interessante itinerario, ricco di cantine naturali, gli infernot, scavati nel tufo.
Intorno il panorama è molto piacevole e sereno tanto da riempire l'animo di pace. Colline ad ampie dorsali, asciutte e ventilate, ricoperte di ricchi vigneti e sparse di borghi, pievi e roccaforti. Proseguiamo verso Asti per alcuni chilometri per poi piegare a sinistra, verso la nostra meta: Montemagno con le sue strade strette e ripide che salgono all'immancabile castello sorto nel XIII - XIV secolo. E' uno dei meglio conservati dell'Astigiano e domina sull'abitato. L'imponente costruzione a pianta quadrata, resa ancora più possente da due torri merlate, attualmente è di proprietà dei conti Calvi di Bergolo.
La peculiarità di questa azienda è che, da sempre, Maurizio Ferraro con scienza, tecnica, tradizione e passione produce i suoi vini utilizzando metodi naturali, cercando di eliminare gli additivi di sintesi chimica in ogni fase della produzione, dalla vigna all'imbottigliamento: una cantina all'avanguardia. Questo tipo di coltivazione si coniuga perfettamente alla normativa dell'agricoltura biologica e dal 2000 ha scelto di aderire a questo tipo di certificazione, il Marchio Biologico, che garantisce il rispetto dell'ambiente e dei consumatori. Dal 2006, a garanzia della genuinità del prodotto, ha pensato ad un nuovo modo di vinificare le proprie uve: ottimizzando le doti stesse dell'uva, del vino (alcolicità, asprezza, tannicità...) ed aggiungendo solo prodotti di estrazione naturale, è stato possibile eliminare in ogni fase della vinificazione l'utilizzo di prodotti chimici, solfiti compresi.
Da questa particolare produzione nascono vini dal sapore genuino, intenso e fresco, dal boccato elegante e profumato: lo Chardonnay , il Ruché, il Grignolino e la Barbera della Vigna San Giovanni, i frizzanti e gioiosi Perlà, Munciaret e Barbera della Vigna Arinera e le grandi annate di Barbera 2000 e 2003 affinate in inox e barrique; il particolarissimo Cugià (coricato), Barbera chinato all'estratto di china calissaja da abbinare al cioccolato (base Barbera Asti Doc 1999). Azienda Agricola FERRARO - via Marconi 14 - 14030 Montemagno - tel/fax 0141 63169 - www.ferrarovini.com - info: contatti@ferrarovini.com
Zona golosa l'astigiano, sempre pronta ad accogliere con simpatia i turisti di giornata alla ricerca di tipicità culturali, gastronomica e del buon bere. La tavola è allegria e cultura. Cosa dire degli agnolotti, caratteristici per la saporosità della abbondante farcia, il ricchissimo fritto misto, piatto storico di tradizione contadina, salato e dolce, fragrante di carne, salsiccia, polmone, fegato, mela, amaretto, semolino e, come dessert l'antico budino di cioccolato, il bonet, ornato con panna cotta.
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In aperta posizione sopra un'altura ecco Moncalvo, centro di mercati agricoli, nota per i vini e il tartufo, ma anche per la grande tradizione della carne piemontese, che da vita a imponenti e frequentatissime rassegne zootecniche, che sfociano in autunno in grandi conviviali. La genuinità di queste manifestazioni mostra un mondo in cui si lavora duro, ma che ama festeggiare con grande allegria. Il piatto luculliano della tradizione è il Bollito di Bue Grasso. Da non dimenticare il “salam d'asu”, con carne di asino, di particolare sapore che alcuni palati giudicano una vera ghiottoneria
Completamente situata all'interno del territorio comunale di Montemagno, visitiamo l'Azienda agricola Ferraro, vignaioli dal 1819. L'azienda fu fondata da Maurizio Ferraro quasi due secoli fa, quando pensò di scambiare un asino (animale prezioso all'epoca) con un ritaglio di terra coltivato a vigna. Oggi è un altro Maurizio Ferraro, enotecnico diplomato ad Alba, a gestire l'azienda di famiglia, orgoglioso delle proprie radici e dell'affascinante storia di antenati, territorio, sacrifici e investimenti. Produce uva biologica e vini naturali. Da un primo vigneto di poche are si è passati ad una proprietà che ormai va oltre i nove ettari: le vigne San Giovanni, Arinera, Robiano e la Chiovende, con una produzione complessiva di circa 60.000 litri annui.
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