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Al
Sigep di Rimini Fiera il piemontese FABRIZIO GALLA ha vinto la quarta
edizione del Trofeo Barry Callebaut Italia e rappresenterà
l'Italia al World Chocolate Masters di Parigi nel 2005
 Un
giovane chef patissier di Chivasso, il trentenne Fabrizio
Galla, ha vinto la selezione
italiana della quarta edizione del Trofeo Barry Callebaut
Italia. Sarà così
il giovane Galla a sfidare nella finale di Parigi nel 2005 i
professionisti delle altre nazioni alla finale internazionale di
World Chocolat Master 2005.
Si
tratta di un Concorso unico nel suo genere che premia le abilità
dimostrate nella lavorazione del cioccolato da parte di grandi chef
patissier.
A
Rimini, durante il Sigep 2004, Fabrizio Galla, che è
anche titolare di un ristorante a Chivasso, è risultato
vincitore al termine delle due categorie di prove in programma. La
prima è stata quella della Presentazione, prova
artistica tradizionale con l’esibizione di una scultura in
cioccolato ispirata al tema “XXX secolo: gli avvenimenti che
hanno modificato il corso della storia” della quale la giuria
ha valutato originalità, attinenza al tema e pulizia di
esecuzione. Per la categoria Degustazione, effettuata “in diretta”,
negli spazi della Academy of Chocolate e alla presenza di molti
appassionati del cioccolato, i partecipanti si sono cimentati nella
realizzazione di tre torte e di 50 praline valutati sia da una
“giuria savoir faire”, che ne ha considerato l’operato durante
la gara, sia da “giuria cieca”, che ha votato i dolci
assaggiandoli senza conoscere il nome dell’autore.
Queste
le classifiche delle due categorie.
CATEGORIA
PRESENTAZIONE
1°
Classificato DAVIDE BORTOLOTTI (Pianoro – Bologna)
2°
Classificato FABRIZIO GALLA (Torino)
3°
Classificato WALTER TAGLIAZUCCHI (Pavullo – Modena)
CATEGORIA
DEGUSTAZIONE
1°
Classificato FABRIZIO GALLA (Torino)
2°
Classificato LUCA TESTA (Torino)
3°
Classificato DAVIDE BORTOLOTTI (Pianoro – Bologna)
Vincitore
assoluto del Trofeo Barry Callebaut, organizzato dalla Barry
Callebaut, azienda leader nella produzione di cioccolato e cacao di
qualità, è stato quindi proclamato FABRIZIO GALLA di
Torino che difenderà i colori italiani alla finale del World
Chocolate Masters in programma a Parigi nel 2005.
Barry
Callebaut Italia spa
Vilae
Milano Fiori 20090 Assago (MI)
tel.
02 57514487 – 4294
Fax.
02 57790783
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