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E'
TERMINATA CON 88.582 VISITATORI (+2,1%)
UN'
EDIZIONE STORICA DEL SIGEP
Dalla
nuova stazione ferroviaria, alla vittoria italiana al mondiale di
pasticceria.
Record
di espositori internazionali (+16, 7%).
Tendenze
per il 2004 nella gelateria:
il
gelato entra nel piatto, spazio alle “erbogelaterie” e ai gusti
intitolati ai Paesi dell'UE.
 Resterà
storico questo 25° SIGEP appena conclusosi a Rimini Fiera. Il
traguardo del primo quarto di secolo è coinciso infatti con
un'edizione altrettanto significativa sul piano espositivo e delle
iniziative programmate, con un profilo internazionale di espositori
(+16,7%) senza precedenti.
In
collaborazione con l'ICE sono stati anche organizzati business
meeting fra operatori italiani e stranieri provenienti da Polonia,
Russia, Lettonia ed Estonia. Presenti inoltre delegazioni da
Ungheria, Repubblica Ceca, Austria, Stati Uniti, Francia,
Romania, Macedonia,Turchia, Danimarca, Giappone e India.
L'area
espositiva, in costante aumento, ha registrato 82mila mq con 750
aziende, occupando l'intero quartiere fieristico per un colpo
d'occhio formidabile su macchine, prodotti, semilavorati,
decorazioni, accessori, arredamento, servizi dedicati a gelateria,
pasticceria e panificazione artigianali.
Ottimi
i dati d'affluenza: 88.582 visitatori totali (con un incremento del
2,1% rispetto ai dati, già eccezionali, dell'edizione 2003) di
cui 11.285 esteri (+11% sul 2003).
Il
25° Salone Internazionale della gelateria, pasticceria,
panificazione artigianali, resterà storico anche perché
la rappresentativa italiana, formata da Leonardo Di Carlo e
Roberto Lestani, si è aggiudicata il Campionato del Mondo
di Pasticceria UIPGC, manifestazione che tornava in Italia dopo
dodici anni e quindi, in competizione con altre tredici nazioni. Al
secondo posto si è classificata la Spagna, al terzo l'Olanda.
Sul
fronte internazionale, si è svolta anche la selezione per la
squadra italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo di Lione
nel 2005. I pasticceri prescelti sono stati Stefano Donati di
Udine, Emanuele Saracino di Venezia e Rossano Vinciarelli
di Siena.
Numerosissimi
i concorsi, dai Campionati nazionali juniores di pasticceria vinti da
Piero Tumminello di Agrigento a quelli seniores vinti da
Gaetano Mignano di Napoli. Come sempre, spazio a
confezionamento e vetrinistica, componente fondamentale in
pasticceria: si sono tra l'altro svolti i campionati italiani a
squadre regionali vinti dalla Campania.
Grande
successo per l'area ChocoSigep in collaborazione con
Chococlub, in particolare per le dimostrazioni dal vivo di originali
abbinamenti con il cioccolato, proposti dai cioccolatieri e resi
disponibili agli operatori: si sono alternati all'opera i maestri
Bruno Malvasio, Antonio Le Rose, Silvio Bessone (anche autore
della spettacolare locomotiva in cioccolato esposta nella hall
centrale del Sigep), Massimiliano Bernardo, Luciano Stillitano,
Roberto Fiorino, Riccardo Menichetti.
Sempre
in tema di cioccolato, il Trofeo Barry Callebaut Italia
ispirato al tema “XX Secolo: gli avvenimenti che hanno modificato
il corso della storia” che ha visto in Fabrizio Galla di
Torino il cioccolatiere italiano prescelto dalla giuria per
partecipare al World Chocolate Masters 2005 di Parigi.
Il
settore gelateria ha riproposto il successo di “Gelato in
tavola”, iniziativa promossa da Cogel-Fipe, che ha
certificato l'ingresso del gelato nei piatti della ristorazione. In
competizione squadre formate da un gelatiere ed uno chef. Il menu
scelto dalla giuria è stato quello proposto dallo chef Luca
Grosso e dal gelatiere Giorgio De Pellegrin.
Di
spessore il progetto presentato dall'Accademia della Gelateria che
dopo due anni di sperimentazioni ha presentato il gelato al gusto
delle erbe salutari con particolari benefici per il fisico e la mente
del consumatore, compresa l'idea di una possibile “erbogelateria”.
Dall'Associazione
Italiana Gelatieri SIGA e dal Comitato per la Valorizzazione
del Gelato Artigianale, i gusti di tendenza per l'estate 2004,
intitolati ai Paesi dell'Unione Europea. In programma anche i
tradizionali concorsi di gelateria “Gusto dell'Anno: cioccolato”,
vinto dalla Gelateria Gelarmony di Roma e quello “1000 idee
per un nuovo gusto”, vinto dalla Gelateria Santo Musmeci di
Randazzo (Catania) con il gusto “Oro Verde di Sicilia”.
Fra
gli orizzonti di consumo più vicini, al SIGEP è stato
esplorato con attenzione il biologico nella sezione “Biodolce”.
Si tratta ormai di una realtà che incontra l'interesse di un
consumatore sensibile alla produzione delle materie prime e
disponibile anche ad un sovrapprezzo per “acquistare la sicurezza”
che il prodotto corrisponda a standard precisi. Presente anche
un'area bio-dimostrativa in collaborazione con Bio's Cafè.
 Dinamica
e creativa anche l'area “Sigep Pane” dedicata alla
panificazione, sia sotto il profilo espositivo, in netto aumento, che
su quello degli eventi, come il confronto delle varie specialità
regionali e delle tecniche di produzione del prodotto.
Infine,
il 25° SIGEP resterà un'edizione storica per la
contemporanea inaugurazione, il 17 gennaio, alla presenza del
Presidente della Regione Emilia Romagna Vasco Errani e di
Mauro Moretti, Amministratore Delegato di RFI (Rete
Ferroviaria Italiana), della stazione ferroviaria interna al
quartiere sulla linea Milano-Bari. Un'opera di enorme valore
strategico per Rimini Fiera, in grado di collegare meglio il
quartiere con il territorio nazionale e con quello locale e
determinare un vantaggio competitivo sul mercato. In pochi giorni,
infatti, oltre tremila persone sono transitate dalla stazione in
arrivo o in partenza, un dato che ha positivamente sorpreso la stessa
organizzazione e che è destinato a moltiplicarsi in brevissimo
tempo (orari e dettagli in www.riminifiera.it/stazione)
“Siamo
molto soddisfatti” commenta Angela Bellavista, product
manager del SIGEP “perché il settore conferma il suo grande
dinamismo e il SIGEP ha svolto pienamente il suo ruolo di riferimento
per tutto il comparto. Continua a crescere anche il tasso di
internazionalità della manifestazione, ormai consolidata al
vertice europeo. E' un fattore decisivo per programmare ulteriori
sviluppi. Abbiamo quindi festeggiato al meglio il 25° compleanno,
questo SIGEP resterà davvero un'edizione memorabile'.
La
prossima edizione del SIGEP si svolgerà a Rimini Fiera
dal 22 al 26 gennaio 2005 e potrà anche contare sui due
nuovi padiglioni previsti dall?ampliamento del quartiere e che
saranno consegnati a fine luglio 2004.
Prima
ancora, appuntamento dal 28 giugno al 1° luglio 2004, con le
aziende italiane del settore saranno protagoniste in Brasile,
all'Expo Center Norte di San Paolo, al FITHEP MERCOSUR DO
BRASIL, fiera delle tecnologie e prodotti per la gelateria e la
pasticceria organizzata da EuroAmerica, joint venture tra Rimini
Fiera e Publitec, gruppo editoriale e fieristico leader nel settore
in Sudamerica.
L’ITALIA
E’ CAMPIONE DEL MONDO DI PASTICCERIA!
Roberto
Lestani e Leonardo Di Carlo hanno superato Spagna e Olanda.
 Dopo
un’interminabile attesa, la giuria ha emesso il suo verdetto:
l’Italia è campione del Mondo di pasticceria!
La
competizione si è svolta al 25° SIGEP 2004, in programma
nel quartiere fieristico di Rimini fino al 21 gennaio 2004.
I
campioni sono due giovani italiani Leonardo Di Carlo di
Roma e Roberto Lestani di
Udine.
I
Campionati Mondiali di Pasticceria UIPCG (Unione
internazionale di pasticceria, confetteria e gelateria)
a cadenza biennale, tornavano a disputarsi in Italia dopo dodici
anni.
In
gara le squadre di Germania, Svizzera, Svezia, Olanda, Bulgaria,
Ungheria, Polonia, Repubblica Ceca, Russia, Giappone, Brasile,
Argentina, Spagna e Italia.
Ogni
squadra era composta da due concorrenti, un giudice e un presidente
della delegazione. I giurati erano Iginio Massari, Manfred
Bacher, Tony Olsson, Jacques Van Bragt, Kato Makoto, Carlos Pimenta,
Anna Stoianova, Erno Bergmann, Werner Ruegsegger, Lorenzo Benitez,
Francisco Torreblanca, Natalia Kaveshnikova, Marek Bargiel, Josef
Svancer.
I
pasticceri si sono cimentati su quattro prove: la realizzazione di
una torta rialzata di cinque piani; sei diversi tipi di cioccolatini;
sei diversi tipi di petit fours; un semifreddo con panna.
Dalla
competizione sono risaltati i grandi progressi dell’arte dolciaria
dei Paesi dell’Est e l’ottimo gelato proposto dagli argentini.
Infine un aneddoto a proposito della squadra giapponese che in cima
alla propria torta aveva programmato di inserire un fiore di zucchero
difficilissimo da posizionare. Consci di questo, al quattordicesimo
tentativo ci sono riusciti, ma i pasticcieri giapponesi ne avevano
ben 95 di riserva!
Notizie
su Leonardo Di Carlo e Roberto Lestani
 Leonardo
Di Carlo
www.leonardodicarlo.com
Si
lascia sedurre, giovanissimo, dall'arte della pasticceria, che puo'
osservare ed ammirare, contribuendo alla gestione nel laboratorio dei
genitori a Roma.
Sempre
più attratto dal mondo della Pasticceria e del settore
artistico, partecipa a diversi concorsi e riesce a qualificarsi con
ottimi successi. Tra l'altro è risultato vincitore al
Campionato italiano juniores nel 1996 a Rimini, è arrivato
primo al trofeo Campidoglio nel 1996 a Roma, Medaglia d'oro e argento
al Mondiale di Basilea nel 1999 e primo nella Coppa Europea di
Pasticceria a Roma nel 2002.
Attualmente
libero professionista, organizza e svolge corsi e dimostrazioni in
scuole, aziende e pasticcerie.
 Roberto
Lestani tel. 0432 601073 – 600904 Via Torviscosa, 53 Udine
E'
nato a Udine nel 1970 e fin dalla giovane età si è
appassionato all'arte della pasticceria. Dopo aver conseguito il
diploma di ragioneria, ha lavorato per un anno presso la pasticceria
di famiglia, per poi dedicarsi per due anni alla sua formazione
presso le più rinomate pasticcerie in Italia, Francia, Belgio
e Austria.
Moltissimi
i riconoscimenti conseguiti, tra gli altri, nel 1994 ha ricevuto la
medaglia d'oro al concorso “Dolce Compagnia”, nel 1996 medaglia
d'oro per la creazione di torte da cerimonia a Bergamo, due medaglie
d'oro, due d'argento e due di bronzo a Vienna all'”International
Messe”, ha vinto la medaglia d'oro a Roma nel 2002 al trofeo
“Coppa Europa a Squadre” e sempre nel 2002 una medaglia d'oro e
una d'argento al “Culinary World Cup” in Lussemburgo.
Sabato
17 Gennaio in coincidenza con l'inaugurazione del 25° Sigep
UNA
LOCOMOTIVA A VAPORE DEL 1921
INAUGURERA'
LA
NUOVA STAZIONE FERROVIARIA 'RIMINI FIERA'
Tra
gli ospiti d'onore,
Giancarlo
Cimoli, Presidente e Amministratore Delegato delle Ferrovie dello
Stato;
Vasco
Errani, Presidente della Regione Emilia Romagna;
e
il progettista della stazione, Volkwin Marg.
 E'
tutto pronto per l'inaugurazione della nuova stazione ferroviaria
“Rimini Fiera”.
Sabato
17 gennaio, in concomitanza con l'inaugurazione del 25° Sigep
(Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e
Panificazione artigianali), entrerà in funzione un'opera
ritenuta di fondamentale importanza per favorire l'afflusso dei
visitatori in occasione delle manifestazioni, consentendo allo stesso
tempo di alleggerire il peso del traffico veicolare.
A
causa di un improvviso ed improrogabile impegno di Governo, il
Ministro Lunardi non potrà purtroppo presenziare alla
inaugurazione della stazione ferroviaria. Sono invece confermate, tra
le altre, le presenze del progettista della stazione, Volkwin
Marg dello Studio GMP di Amburgo; di Giancarlo Cimoli,
Presidente e Amministratore Delegato delle Ferrovie dello Stato; di
Mauro Moretti, Amministratore delegato RFI; di Vasco
Errani, Presidente della Regione Emilia Romagna; di Alberto
Ravaioli, Ferdinando Fabbri e Manlio Maggioli,
rispettivamente Sindaco, Presidente della Provincia e Presidente
della Camera di Commercio di Rimini.
Per
questa inaugurazione Rimini Fiera ha voluto organizzare un vero e
proprio evento.
La
giornata prevede l'utilizzo di un treno storico che partirà da
Cattolica per raggiungere la stazione di Rimini Fiera dove avverrà
l'inaugurazione. Grazie alla disponibilità delle Ferrovie
dello Stato, è stato possibile utilizzare un treno costituito
da una locomotiva a vapore modello TV 740 costruita nel 1921 (questo
tipo di locomotiva è stato in servizio regolare fino alla fine
degli anni '70), da 2 carrozze "Centoporte"
(ricostruite negli anni '30 su telai dei primi anni del secolo
scorso), da due vetture a scompartimenti del 1932/1933 (quella
del 1933 è un esemplare unico delle vecchie vetture di
3a classe a scompartimenti e con sedili in legno, utilizzate per
i treni direttissimi),
nonché da una vettura bagagliaio del 1933; il convoglio può
raggiungere una velocità di 65 km orari.
Il
materiale d'epoca, ovviamente non più in circolazione
regolare, è gestito dalla Direzione Trasporto Regionale di
Trenitalia e viene spesso richiesto in occasione di importanti
manifestazioni. Quello dell'Emilia Romagna viene custodito nel
Deposito Rotabili Storici di Rimini dal personale di Trenitalia
in collaborazione con l'Associazione Treni Storici Emilia
Romagna "Adriavapore". Il deposito è visitabile su
prenotazione.
Il
programma della giornata
Il
tragitto del treno speciale utilizzato per la giornata inaugurale
riprenderà lo stesso percorso, in direzione nord, che da
sabato mattina sarà effettuato dai treni di linea che
fermeranno alla stazione Rimini Fiera in concomitanza con lo
svolgimento delle manifestazioni (dettagli degli orari su
http://www.riminifiera.it/stazione/)
Il
treno partirà alle 10.30 da Cattolica, con a bordo il
Sindaco e le autorità della città, per fermarsi
lungo il percorso a Riccione, dove saliranno il Sindaco
e la delegazione della Perla Verde, e infine con la stessa
modalità alla stazione centrale di Rimini dove
saliranno Sindaco e delegazione della città.
Il
treno arriverà alla stazione di Rimini Fiera alle 11.18
e ad attenderlo ci saranno il Presidente Lorenzo Cagnoni e il
Direttore Generale, Piero Venturelli, insieme agli altri
illustri ospiti, alla Stampa e al pubblico.
Dopo
la benedizione del Vescovo di Rimini, Monsignor Mariano De
Nicolò, alle
11.30
si procederà al taglio del nastro.
Poi
il corteo si trasferirà all'interno del quartiere fieristico,
nella hall centrale, per inaugurare (davanti all'enorme
locomotiva in cioccolato lunga 6 e alta 3 metri realizzata da Silvio
Bessone) la 25a edizione del Sigep.
SABATO
17 GENNAIO AL VIA LA 25a EDIZIONE DI UN SIGEP...MONDIALE
Record
di espositori stranieri (16,72%) e di delegazioni per i business
meeting.
Premiata
l’intensa attività promozionale svolta nei più
importanti saloni del mondo.
Sarà
un’edizione memorabile quella del 25° Salone Internazionale
della gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali, anche per
la caratura internazionale che l’edizione 2004 proporrà agli
operatori in visita al quartiere fieristico di Rimini dal 17 al 21
gennaio.
Il
palcoscenico principale spetta al Campionato Mondiale UIPCG di
pasticceria, che si svolgerà il 17 e 18 gennaio e al quale
parteciperanno 15 nazioni fra le più importanti e competitive
nel settore. Ogni delegazione sarà composta, oltre che dai
pasticceri in gara, da una comitiva di operatori del settore.
Particolarmente nutrita la partecipazione della Polonia (97 persone)
e molto interesse è stato evidenziato da Olanda e Argentina.
Le
nazioni in lizza sono: Germania, Svizzera, Svezia, Olanda,
Bulgaria, Ungheria, Polonia, Repubblica Ceca, Russia, Giappone,
Brasile, Argentina, Spagna, Portogallo e Italia.
In
collaborazione con l’ICE sono state anche organizzati business
meeting fra operatori italiani e stranieri provenienti da
Polonia, Russia, Lettonia ed Estonia. Presenti anche delegazioni
provenienti da Ungheria, Rep. Ceca,
Austria, Stati Uniti, Francia, Romania, Macedonia,Turchia, Danimarca,
Giappone e India.
Particolarmente
attesa una delegazione proveniente dalla Siberia, composta da un
gruppo di operatori della Bread Corporation che opera nei settori
della pasticceria e panificazione.
Sul
fronte espositivo, in aumento la presenza di aziende straniere.
Nel 2003 la quota di espositori d’oltre confine era del 14,11% e
quest’anno sarà del 16,72% con 110 aziende rappresentate
e provenienti da 21 Paesi. A guidare il gruppo la Germania (31
espositori) e la Francia (20), poi Belgio e Spagna (8), Svizzera (6),
Olanda e Gran Bretagna (5). Significative anche la presenza di
aziende dagli Stati Uniti (4), Grecia, India e Svezia.
“Siamo
particolarmente soddisfatti del profilo internazionale raggiunto
dalla manifestazione – commenta Angela Bellavista, responsabile
della manifestazione – anche perché si tratta del risultato
di una intensa campagna di comunicazione svolta all’estero, sia a
livello pubblicitario che di presenza alle manifestazioni più
importanti del mondo: IBA a Dusseldorf, Intersicop di Madrid e
Alimentaria di Lisbona, oltre ai benefici che stiamo traendo
dall’organizzazione di Fithep, che Rimini Fiera propone
biennalmente a San Paolo in Brasile”.
COLPO
D’OCCHIO SUL SIGEP 2004
Organizzazione:
Rimini Fiera Spa; ingresso: riservato agli operatori; biglietto: su
invito (a pagamento 31 euro); orari: 9:30-18:30, ultimo giorno
9:30-17:00; info: 0541-744111; website: www.sigep.it
A
Rimini il Salone Internazionale della gelateria, Pasticeria e
Panificazione Artigianali dal 17 al 21 gennaio 2003
SIGEP
festeggia il Quarto di Secolo
Il
SIGEP di Rimini Fiera, dal 17 al 21 gennaio 2004, festeggia la 25a
edizione. Conterà 750 espositori su 82 mila mt.q. per una
completa rappresentazione di macchine, prodotti, semilavorati,
decorazioni, accessori, arredamento, servizi dedicati a gelateria,
pasticceria e panificazione artigianali.
L'apertura
del 25° SIGEP, sabato 17 gennaio, coinciderà con
l'inaugurazione della stazione ferroviaria “Rimini Fiera” interna
al quartiere. La stazione, sulla sinistra dell'ingresso principale,
si trova sulla tratta Milano-Bari e prevede 16 fermate quotidiane di
treni di linea in nord e in sud coincidenza con lo svolgimento delle
manifestazioni. Al taglio del nastro sarà parteciperà
il Ministro delle Infrastrutture e Trasporti Pietro Lunardi.
30
mila mt.q del SIGEP saranno dedicati al gelato. All'interno, il
“Forum della Gelateria” con concorsi e degustazioni: il 2°
Concorso “Gelato in Tavola”, il Concorso Internazionale di
Gelateria, l'iniziativa “Gelati alle Erbe e Piante Salutari”.
Al
comparto della pasticceria, SIGEP 2004 riserva 4 padiglioni. E il
tradizionale “Forum della Pasticceria” ospiterà il
Campionato Mondiale di Pasticceria UIPGC, un appuntamento di
straordinario prestigio che torna in Italia dopo 12 anni e
coinvolgerà squadre da Germania, Svizzera, Svezia, Olanda,
Bulgaria, Ungheria, Polonia, Repubblica Ceca, Russia, Giappone,
Brasile, Argentina, Spagna, Portogallo e Italia. Inoltre, i
tradizionali Campionato Italiano Pasticceria Juniores under 22,
Seniores, Vetrinistica e Confezionamento; e un'esibizione della
squadra italiana che nel 2005 a Lione disputerà la Coppa del
Mondo.
“SIGEP
PANE” sarà la sezione dedicata alla panificazione
artigianale: all'interno, l'area dimostrativa “Il Forum della
Panificazione”.
Grande
attenzione al cioccolato di qualità: con l'area CHOCOSIGEP
e il Trofeo Barry Callebaut Italia.
SIGEP
2004 accenderà i riflettori anche su arredamento e decoro.
Oltre a presentare una sezione dedicata al prodotto biologico nella
gelateria e nella pasticceria con la novità di un'apposita
area di dimostrazione e degustazione ed esibizioni di giovani
pasticceri.
Organizzazione:
Rimini Fiera Spa; ingresso: riservato agli operatori; biglietto: 31
euro; orari: 9:30-18:30, ultimo giorno 9:30-17:00; info:
0541-744.111; website: www.sigep.it
RIMINI
FIERA Spa
Via Emilia, 155 47900 Rimini (Italy)
Phone
+39 0541-744.228 Fax +39 0541-744.505
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