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PATATE FRANCESI & CUCINA ITALIANA.
La creatività degli chef italiani interpreta le Patate di Francia
Premiati i vincitori del primo concorso gastronomico a tema
di Donato Troiano
 Brusaporto 12 aprile 2005. Ci troviamo a Brusaporto, a pochi chilometri da Bergamo, nella tenuta “La Cantalupa”, un posto incantevole e di gran classe, immerso nel verde di un rigoglioso giardino con piscina di proprietà della famiglia Cerea.
Una cornice ideale per le premiazioni della prima edizione del Concorso gastronomico Patate di Francia.
Ad accogliere gli ospiti in una perfetta armonia di eleganza e gentilezza i vertici di Sopexa Italia, la Società per la promozione delle vendite dei prodotti agroalimentari di Francia, con il direttore Albert Guy Mimouni e il direttore Jean Luc Gosselin del CNIPT, il Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre, organizzatori del Concorso in collaborazione con l'Unione Italiana Ristoratori e con Italcuochi/ORPI, e in partnerariato con la Saps e l'Olio Carli.
Lo scopo del concorso era abbinare la creatività degli chef italiani con la qualità organolettica e la versatilità delle Patate di Francia, creando una ricetta che le esaltasse.
Il primo premio, consistente in una Pentola d'Oro firmata Baldassare Agnelli, è andato a Lorenzo Saltari, trentatreenne chef presso il Ristorante del Casinò di Campione
d'Italia con la ricetta: “Savarin di patate farcito al taleggio e tartufo nero lariano con ragù di lumache di vigna in salsa di silene”. Secondo classificato Riccardo Enzo del ristorante “L'Invito” di Quarto d'Altino (in provincia di Venezia), che ha presentato “Agnoli in farcia di patate di Francia e cannella con fois gras e burro di pistacchi”. Terzo posto per Nicola Batavia del ristorante “L'Birichin” di Torino, con il piatto ”Le Patate del Birichin”. Quarto posto per Felice Sgarra, dell'Hotel Garden di Marina di San Vito in provincia di Chieti che ha proposto un raffinato dessert: “Mousse di patate con mirtilli”.
 E poi, tra gli altri premiati, troviamo anche uno chef italiano che lavora all'estero, nel famoso “Grissini” Grand Hyatt di Hong Kong, Vittorio Lucariello, iscritto al GVCI (www.gvci.org) presieduto da Mario Caramella, con la ricetta: “Crema di patate di Francia con mozzarella di bufala, capesante e tartufo nero”, una donna, la chef Rosanna Marziale del Ristorante Le Colonne di Caserta con la ricetta: “Bocconcino di bufalo in zuppa di provola affumicata e gnocchetti di patate di Francia alla menta”, lo chef cremonese Nicola Pozzi de “Le Scuderie” di Cremona con il piatto: “Spadellata di filetto di maialina da latte con patate “La ratte” e salsa di rosmarino”, Sergio Carboni chef del Ristorante Italia di Torre de Picinardi in provincia di Cremona con il piatto: “Crocchette di lumache in camicia di patate alle erbe con tortino allo zenzero e frittura di cipolle”, lo chef Romano Rossi della Trattoria “Il Testamento del Porco” di Ferrara con la ricetta: “Cappellacci di patate rosse con voglia di cacao e tartufo bianco”.
Il concorso Patate di Francia si è chiuso con un risultato più che lusinghiero ed è servito a rafforzare il legame tra le Patate di Francia e la cultura gastronomica italiana. Moltissimi sono stati i partecipanti con oltre 70 ricette e a valutarle è stata chiamata una giuria composta dai rappresentanti degli organizzatori, da giornalisti specializzati e da Chicco e Roberto Cerea, chef dello stellato ristorante Da Vittorio di Bergamo e testimonial delle Patate di Francia.
Le ricette sono state giudicate in base a 4 parametri: congruità gastronomica, originalità, innovatività degli abbinamenti e scelta degli strumenti di cottura.
 Il concorso si inserisce nella campagna triennale 2004/2006 realizzata in Italia da Sopexa, per conto dell' interprofessione delle patate francesi, il CNIPT.
L'obiettivo di questa campagna consiste nello sviluppare la cultura della patata di qualità e consolidare l'immagine delle Patate di Francia quali leader in questo segmento.
In più, proprio alla vigilia delle premiazioni, è stato messo on line un ricco sito Internet delle patate di Francia : www.patate-da-amare.it, che permette un contatto costante e stimolante con i consumatori per far conoscere loro le differenti tipologie di patate e il loro utilizzo ottimale in cucina.
Per informazioni:
Sopexa Italia
Via Cusani, 10 - 20121 Milano
Tel. 02.863741
E-mail: sopexa.italia@sopexa.com
www.sopexa.it
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