Macedonia con frutta di bosco e panna al miele

Ingredienti per 4 porzioni

gr. 400 frutta di bosco assortita

gr. 200 panna fresca

gr. 50 miele

Procedimento

1. Montare la panna con il miele
2. Fare uno spuntone all’interno della coppa in croccante
3. disporre i frutti di bosco dentro la coppa
4. Decorare con la filigrana di “bigné”

Cialda in croccante

gr. 200 croccante alle mandorle

1. Frullare il croccante in “cutter”
2. Con l’aiuto di una sagoma a forma di fiore spolverare sul foglio di Silpat^® uno strato di 2 mm di croccante
3. Cuocere in forno a 180°C fino a che il croccante si sciolga
4. Togliere dal forno, lasciare intiepidire e piegare a coppa modellando il croccante con l’aiuto di una ciotola

         Tempo preparazione: 10 minuti

         Difficoltà:facile

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