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Da Rustichella d'Abruzzo ai Fratelli Bruno, dal Suino nero di Calabria ai 7chef di Pomezia, dal salumificio Scarlino all'Acetaia
Dodi di Reggio Emilia
 Milano 4 maggio 2007. Tra i giganti del mercato, quello alimentare è forse il più pingue. Ci sono però accanto a grandissime aziende a carattere multinazionale anche piccole realtà di nicchia con prodotti di alta qualità.
Anche queste ultime erano presenti a Tuttofood.
All'interno degli stand della Regione Abruzzo abbiamo trovato Rustichella d'Abruzzo di Gianluigi Peduzzi. Questa piccola azienda abruzzese trae le sue origini dall'antico pastificio Gaetano Sergiacomo, fondato nel 1924 a Penne, in provincia di Pescara, del quale ha voluto conservare la tradizione di una produzione artigianale, orientandola ai formati speciali e regionali per varcare i confini d'Abruzzo. L'esclusivo uso di trafile in bronzo conferisce alla pasta la sua peculiare ruvidezza che la rende adatta ad assorbire meglio il condimento ad a esaltare qualsiasi tipo di ricetta.
Nel laboratorio artigianale Rustichella d'Abruzzo le migliori semole di grani duri selezionati vengono impastate insieme ad acqua di montagna con la stessa cura e tradizione di una volta.
(www.rustichella.it)
Poi, accanto ai tanti oli, biscotti, marmellate e vini non poteva mancare, dalla terra d'Abruzzo, il tradizionale appuntamento con i salumi.
 Spiccava lo stand dei Salumi d'Abruzzo della FRATELLI BRUNO SRL. ( Via Libero Grassi, 30 - Zona Industr., 66050, San Salvo (CH) Telefono 0873.341690).
Qui abbiamo assaggiato una ventricina niente male. Alla disfida della migliore ventricina abruzzese, che vede in campo alcuni Comuni della provincia di Chieti, alla ottima ventricina di Guilmi, a quella di Garunchio e di Vasto ora si aggiunge anche questa di San Salvo: una ventricina, questa dei Fratelli Bruno, forse troppo piccante per alcuni gusti, ma morbida e sicuramente gustosa.
Il suino nero di Calabria è la parte più importante dell'ampia e conosciuta Filiera agroalimentare Madeo, la sola realtà imprenditoriale che in Calabria ha recuperato l'originaria razza autoctona per la produzione di salame, pancetta e lardo di Suino Nero. (www.suinonerodicalabria.it).
Con un grande stand si è presentato a Tuttofood, con un nuovo marchio, la nota azienda Scarlino “certezza di qualità”.
 L'azienda pugliese di Taurisano (LE), (Salumificio Scarlino www.scarlino.it - info.scarlino@scarlino.it), ha presentato la nuova linea dei Salami cotti, in tre gustose ricette con e senza farcitura.
Il formato, pratico e conveniente, consente di consumarli in tanti modi diversi, sia in soluzioni veloci -come antipasto o piatto freddo- sia come ingrediente di elaborate ricette di alta gastronomia.
Cambiando settore, una particolarità la troviamo nello stand della società Guerra, la presentazione di 7chef: la nuova linea di preparati surgelati per elaborare “irresistibili” dessert. L'alta qualità del prodotto è testimoniata dalla scelta delle materie prime più nobili: bacche di vaniglia, limoni di Sicilia e mascarpone. (Guerra Pomezia (RM) telefono 06.91984607 - www.guerra.it - info@guerra.it).
 Le specialità dell'Acetaia Dodi sono presenti in decine di Paesi in tutto il mondo e non potevano certo mancare in una Fiera che dell'internazionalità ha fatto il suo motto principale.
Un successo mondiale l'acetaia Dodi, da New York a Tokyo, da Londra a Sidney: si comincia dall'Aceto balsamico tradizionale per arrivare al Riserva di famiglia.
La selezione delle uve e la loro particolare pigiatura “soffice” sono una garanzia della qualità del suo unico ingrediente: il mosto d'uva.
Per informazioni: Acetaia Dodi Via Statutaria, 68 Casalgrande (RE) telefono +39.0536.823680 Email: info@acetaiadodi.it - www.acetaiadodi.it.
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