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I Vegetariani a Riccione: Punto e a capo
di Francesca Rossetti ha collaborato Alfredo Zavanone
Da tempo frequentiamo ristoranti macrobiotici e quindi ne sappiamo qualcosa, per cui abbiamo preso parte alle varie giornate spinti dalla curiosità di sapere quanto questa filosofia sia conosciuta e condivisa dalla maggioranza delle persone.
La cosa che ci ha più colpito è stata che molti divi dello spettacolo sono vegetariani: Red Ronnie, Marco Columbro, Eleonora Giorgi, Michelle Hunziker, e alcuni erano proprio presenti all'inaugurazione, poiché stanno diffondendo questa cultura tramite i mass media come stile di vita e come rispetto per gli animali, esseri umani da non sopprimere.
Tom Regan, il più famoso filosofo che tutela i diritti degli animali, ha ricordato un importante appuntamento: nelle maggiori piazze italiane, ci sarà la raccolta delle firme della Lav contro l'allevamento dei polli, e in cambio di un contributo libero sarà possibile ricevere una confezione di legumi e un libro di ricette vegetariane. Regan ha condotto la battaglia per la tutela di foche, delfini, panda e altre specie a rischio estinzione e sottolineato l'importanza delle zone protette, concetti racchiusi nel suo ultimo libro, “Gabbie vuote”, dove si condanna anche lo stile di vita degli zoo, che utilizzano troppo spesso gabbie anguste per animali grandi e sofferenti, così come nei circhi, dove in cambio del divertimento del pubblico le fiere sono sottoposte a orari stressanti e ad imparare esercizi di abilità contrari alla loro natura selvaggia.
In paesi come l'India esiste un preciso codice di leggi a favore degli animali, come ha sottolineato Hiren Kara, direttore del Centro di educazione ai diritti degli animali di Bombay, mentre Lush Uk ha evidenziato l'ingiustizia della sperimentazione sugli animali.
La dieta vegetariana apporta benefici per quanto riguarda l'abbassamento del colesterolo, la circolazione, la memoria, il sovrappeso, i tumori, come ha spiegato George Guimaraes, mentre Stephen Walsh, Vicepresidente della Uk Vegan Society, ha presentato il pesce alcuni formaggi a basso contenuto di grasso come i prodotti promossi, condannando la maggior parte dei latticini (yogurt e formaggi a lunga conservazione) come causa principale dell'aumento del tasso di colesterolo: meglio utilizzare il tofu, surrogato dallo stesso sapore ottenuto dalla soia e presente nell'alimentazione macrobiotica assieme al seitan, bistecca di grano dal sapore simile alla carne.
Il cibo biologico è quello che non prevede l'utilizzo di concimi chimici, per cui si ritiene essere più salutare: Ottavio Bosello, Direttore dell'Istituto di Nutrizione di Verona, ha parlato della sempre più ampia diffusione dei negozi biologici, dove si creano gruppi d'acquisto per usufruire di particolari sconti e della gastronomia biologica, che prevede carni non trattate e allevamento di bovini senza pesticidi.
Bosello ha condotto anche la tavola rotonda inerente l'applicazione del vegetarismo nel campo della medicina preventiva contro patologie cardiovascolari, tumori, diabete, mentre Marco Columbro ha presentato la sua omonima pasta, coltivata biologicamente e già presente nei punti italiani.
Monica Spiller, docente alla Whole Grain Connection di Los Altos (California), ha illustrato i cibi integrali, ottenuti dalla farina non raffinata e quindi maggiormente ricchi di sostanze nutritive, e per finire tutti al buffet biologico con dolci macrobiotici ottenuti senza l'utilizzo di latte, farina e uova ma solo con malto e pasta madre.
Il convegno ha visto la partecipazione di molti studenti delle scuole dell'obbligo, soprattutto quelle con mensa interna, e relativi docenti chiamati in causa sull'approvazione annuale del piano alimentare, oltre a interessati e praticanti della cucina vegetariana e macrobiotica come stile di vita non solo per la propria salute ma anche per il rispetto del fratello animale e a docenti e nutrizionisti, soprattutto coloro che preparano diete dimagranti.
Negozi e ristoranti di questo genere stanno registrando un numero sempre maggiore di presenze e Mario Pianesi, fondatore della macrobiotica italiana e allievo dei maggiori esperti cinesi è un personaggio molto richiesto in tutta Italia per convegni e dibattiti, per cui via libera a questo stile di vita sempre più sano e utile.
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Il I congresso dei Vegetariani di Riccione ha visto una copiosa affluenza di persone da tutta Italia e dall'estero per dibattere su un argomento sempre più in voga: l'alimentazione priva di carne.
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