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IL PASTIFICIO DE CECCO
Non tutte le paste sono uguali
 Dal 1887 il Pastificio De Cecco produce una pasta di alta qualità che unisce il meglio dell'antica tradizione pastaia con la garanzia e la controllabilità di un processo industriale certificato. Oltre cent'anni fa, in Abruzzo, a Fara San Martino(Ch), ha origine una storia fatta di uomini e passioni. E' la storia del Molino e Pastificio dei Fratelli De Cecco, le cui radici affondano nelle vicende dell'Italia preunitaria, quando nel piccolo borgo ai piedi della Maiella, don Nicola De Cecco produce nel suo mulino in pietra la “migliore farina del contado. “Zi Nicola” trasmette poi la sua passione al figlio Filippo, che dà così vita ad un nuovo capitolo della storia della famiglia De Cecco, iniziando la produzione di pasta. Nel 1889 il Cavaliere del Lavoro Filippo De Cecco realizza un nuovo modello di essiccatore a bassa temperatura che ottiene un brevetto citato anche nell'Enciclopedia Treccani: Grazie a questa acuta intuizione la De Cecco comincia ad aprirsi ai nuovi mercati anche internazionali.
Nel 1908 la contadinella abruzzese con i covoni di grano diventa il simbolo dell'Azienda che intanto estende la sua produzione e nel '50 inaugura il Pastificio di Pescara. Nel 1976 viene inaugurata a Fara S. Martino una nuova e moderna unità produttiva, con una potenzialità raddoppiata, mentre nel 1986 viene costituita anche la Società Olearia. Gli anni Novanta sono quelli dei grandi investimenti: nasce anche lo stabilimento di Ortona, esempio di modernità ed avanzata tecnologia a servizio dell'antica tradizione pastaia nel solco della semplicità e del gusto. Pochi altri alimenti sono così semplici e così amati come la pasta! Ma occorrono grande sapienza e capacità nel miscelare ad arte gli ingredienti tanto semplici come la semola e l'acqua fredda per dar vita a decine e decine di formati di pasta diversi: più di 170!
Nel prossimo servizio: La Pasta alla Mugnaia: il modo antico di far la pasta a mano, tramandato di generazione in generazione fin dal settecento dai mugnai Tartaglia - Di Lallo di Paglieta (Ch).
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