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| Comuni interessati: il territorio della provincia di Bolzano idoneo alla viticoltura. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 190 del 18/07/1975 e G.U. n. |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) CABERNET LAGREIN |
| Vitigni utilizzati: Cabernet franc e/o Lagrein 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rubino intenso fino a granato carico; profumo caratteristico, leggermente |
| erbaceo, etereo; sapore asciutto, morbido, pieno, lievemente tannico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti caldi, primi, carne bianca |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) CABERNET MERLOT |
| Vitigni utilizzati: Cabernet e/o Merlot 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rubino intenso fino a granato; profumo caratteristico, leggermente erbaceo; |
| sapore asciutto, pieno, lievemente tannico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, grigliate miste, salumi e formaggi stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) CABERNET O CABERNET FRANC O CABERNET |
| Vitigni utilizzati: Cabernet franc e/o sauvignon 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso fino a granato carico; profumo caratteristico, leggermente |
| erbaceo, etereo; sapore asciutto, pieno, lievemente tannico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, cacciagione |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) CHARDONNAY |
| Vitigni utilizzati: Chardonnay 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo verdognolo; profumo delicato, caratteristico e fruttato; sapore asciutto, |
| sapido, pieno e caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) LAGREIN ROSATO (LAGREIN KRETZER) |
| Vitigni utilizzati: Lagrein 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rubino chiaro, rosato, con riflessi salmone; profumo delicato e gradevole; |
| sapore non molto di corpo, armonico, elegante, fresco |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Lagrein di Gries" o "Grieser Lagrein": se prodotto nel |
| Abbinamenti con i cibi: arrosti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) LAGREIN SCURO (LAGREIN DUNKEL) |
| Vitigni utilizzati: Lagrein 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rubino intenso fino a granato carico; profumo asciutto, gradevole, tipico della |
| variet…; sapore morbido, vellutato, pieno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: -"Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| -"Lagrein di Gries" o "Grieser Lagrein": se prodotto nel comune di Bolzano. |
| Abbinamenti con i cibi: carne bianca, selvaggina con polenta |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) MALVASIA (MALVASIER) |
| Vitigni utilizzati: Malvasia 95%, altri vitigni della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino chiaro con riflessi arancioni; profumo gradevole, profumato; |
| sapore asciutto, morbido, pieno, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: carne bianca, trippa |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) MERLOT |
| Vitigni utilizzati: Merlot 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico, gradevole, erbaceo; sapore asciutto, |
| fresco, leggermente erbaceo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: arrosti di carne bianca |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) MERLOT ROSATO (MERLOT KRETZER) |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosato con riflessi arancioni; profumo leggermente erbaceo, caratteristico, |
| gradevole; sapore asciutto, fresco, leggermente erbaceo |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi al pomodoro |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) MOSCATO GIALLO (GOLDENMUSKATELLER O |
| Vitigni utilizzati: Moscato giallo 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo aromatico, caratteristico di moscato, intenso; sapore |
| secco o dolce, aromatico e gradevole |
| Abbinamenti con i cibi: dolci vari |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) MOSCATO ROSA (ROSENMUSKATELLER) |
| Vitigni utilizzati: Moscato rosso 95%, altri vitigni della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12,5% |
| Caratteristiche: colore rosso a rosso rubino chiaro; profumo delicato, gradevole; sapore dolce, |
| Abbinamenti con i cibi: vino da meditazione, pasticceria secca |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) PINOT BIANCO (WEISSBURGUNDER) |
| Vitigni utilizzati: Pinot bianco 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al verdognolo; profumo gradevole e caratteristico; |
| sapore gradevolmente amarognolo, giustamente acido, sapido, caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti e primi a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) PINOT GRIGIO (RULNDER) |
| Vitigni utilizzati: Pinot grigio 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo non molto spiccato, gradevole; sapore asciutto, |
| pieno, armonico, caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti e secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) PINOT NERO (BLAUBURGUNDER) |
| Vitigni utilizzati: Pinot nero 95%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rubino con sfumature arancioni se invecchiato; profumo etereo, gradevole, |
| caratteristico; sapore asciutto, morbido, pieno, armonico, con retrogusto amarognolo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, arrosti di carne, selvaggina |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) PINOT NERO ROSATO (BLAUBURGUNDER |
| Vitigni utilizzati: Pinot nero 95%, altri vitigni della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosato; profumo fruttato, armonico, gradevole; sapore asciutto, armonico, |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 26 mesi. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, carne bianca arrosto |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) RIESLING ITALICO (WELSCHRIESLING) |
| Vitigni utilizzati: Riesling italico 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, verdolino; profumo delicato, gradevole; sapore secco, |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, minestre, carne bianca e pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) RIESLING RENANO (RHEINRIESLING) |
| Vitigni utilizzati: Riesling renano 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al verdo-gnolo; profumo delicato, gradevole, |
| caratteristico; sapore asciutto, gradevolmente acidulo, fresco |
| Abbinamenti con i cibi: frutti di mare, minestre, carne bianca e pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) RIESLING X SYLVANER (MÜLLER THURGAU) |
| Vitigni utilizzati: Müller Thurgau 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al verdognolo; profumo delicato, leggermente |
| aromatico; sapore asciutto, morbido, fruttato |
| Abbinamenti con i cibi: minestre, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore giallo tendente al verdognolo; profumo, gradevole, fruttato; sapore asciutto con |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, minestre, pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) SCHIAVA (VERNATSCH) |
| Vitigni utilizzati: Schiava (in tutte le sottovarietà) 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino chiaro; profumo gradevolmente profumato; sapore morbido, |
| armonico, leggermente di mandorla, gradevole |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) SCHIAVA GRIGIA (GRAUVERNATSCH) |
| Vitigni utilizzati: Schiava grigia 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino chiaro; profumo delicato, gradevole, caratteristico, fruttato; sapore |
| morbido, gradevole, leggermente di mandorla |
| Abbinamenti con i cibi: salumi freschi, primi, piatti con uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) SPUMANTE |
| Vitigni utilizzati: Pinot bianco e/o Chardonnay 70%, Pinot nero e/o Pinot grigio massimo 30%, altri |
| vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino con riflessi verdolini; profumo fine, delicato, leggermente da lievito; |
| sapore secco del tipo "extra brut", leggermente abboccato se del tipo "brut", morbido, giustamente |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivo, antipasti di mare, crostacei, vellutate di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) SYLVANER |
| Vitigni utilizzati: Sylvaner 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al verdognolo; profumo caratteristico, gradevole, |
| fruttato; sapore asciutto, delicato, fruttato |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdure, uova, secondi di pesce, formaggi freschi |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| ALTO ADIGE (SÜDTIROLER) TRAMINER AROMATICO (GEWÜRZTRAMINER) |
| Vitigni utilizzati: Traminer aromatico 95%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino fino a dorato, profumo leggermente aromatico fino a intenso; |
| sapore pieno, gradevolmente aromatico, asciutto |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivo, minestre di verdura, carne bianca, crostacei |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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