|
|
| Comuni interessati: il territorio dell'isola di Ischia. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 112/1966 e G.U. n. 188/1993 |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Forastera 45-70%, Biancolella 30-55%, altri vitigni a bacca bianca della zona |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo vinoso, delicato e gradevole; sapore |
| asciutto, di giusto corpo, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima del 11,5%. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" con gradazione minima 11,5%) |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Biancolella 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino con riflessi verdognoli; profumo vinoso, caratteristico, gradevole; |
| sapore asciutto, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Forastera 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo vinoso, gradevole e delicato; sapore |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, primi, verdure, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
| _______________________________________________________ |
| ISCHIA PIEDIROSSO O PÉR'E PALUMMO |
| Vitigni utilizzati: Piedirosso 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rubino; profumo vinoso, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, di medio |
| corpo, giustamente tannico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Passito": sottoponendo le uve ad appassimento ed una |
| gradazione minima del 14,5% |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne, grigliate |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Guarnaccia 40-50%, Piedirosso (Per'e Palummo) 40-50%, altri vitigni a bacca rossa |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Invecchiamento obbligatorio: 3 mesi |
| Caratteristiche: colore rubino più o meno intenso; profumo vinoso; sapore asciutto, di medio corpo, |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
|
|
