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BAGNOLI DI SOPRA O BAGNOLI
| Comuni interessati: l'intero territorio del comune di Bagnoli di Sopra e di altri 14 comuni limitrofi, in |
| provincia di Padova. Il vino prodotto esclusivamente con uve provenienti da vigneti posti all'interno |
| del comune di Bagnoli di Sopra è designabile con la menzione "Classico" |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 234/1995 |
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| Vitigni utilizzati: Chardonnay 30-70%, Sauvignon e/o Tocai friulano 20-60%, Raboso Piave e/o |
| Raboso veronese 10-50%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo vinoso con gradevole profumo |
| caratteristico; sapore asciutto o amabile, fine, sapido, vellutato |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi si pesce, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| BAGNOLI DI SOPRA CABERNET |
| Vitigni utilizzati: Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon e/o Carmenere 85%, altri vitigni a bacca |
| rossa della zona, non aromatici, massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso tendente al rosso mattone o al granato con |
| l'invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico, con profumo più intenso se invecchiato; sapore |
| asciutto, pieno, talora erbaceo, equilibrato, tannico, di corpo, austero e vellutato se invecchiato |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| BAGNOLI DI SOPRA FRIULARO |
| Vitigni utilizzati: Raboso Piave 90%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici, massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino carico tendente al granato con il prolungato invecchiamento; |
| profumo vinoso, marcato, tipico con profumo di violetta con il prolungarsi dell'invecchiamento; sapore |
| secco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente acidulo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva" |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, salsicce in umido con polenta |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Merlot 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici, massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino vivo se giovane, tendente al granato se invecchiato; profumo |
| intenso, fruttato, un po' erbaceo, caratteristico e con profumo gradevole; sapore asciutto, morbido, |
| giustamente tannico, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: -"Classico" |
| -"Riserva" o "Classico Riserva": con invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Raboso Piave e/o Raboso veronese 70%, altri vitigni della zona massimo 30% |
| Gradazione alcolica minima totale: 14,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 26 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con l'invecchiamento; |
| profumo caratteristico, gradevole; sapore amabile, vellutato, caratteristico |
| Abbinamenti con i cibi: pasticceria secca e crostate di frutta; da fine pasto o da meditazione |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
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| Vitigni utilizzati: Raboso Piave e/o Raboso veronese minimo 50%, Merlot massimo 40%, altri vitigni a |
| bacca rossa della zona, non aromatici, massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosato tendente al rubino, vivace; profumo leggermente vinoso, con profumo |
| gradevole; sapore asciutto o leggermente amabile, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, piatti a base di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| Vitigni utilizzati: Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon e/o Carmenere minimo 15%, Raboso Piave |
| e/o Raboso veronese minimo 15%, Merlot 15-60%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo |
| vinoso, piuttosto intenso, con profumo gradevole; sapore asciutto, intenso, vellutato ed armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| BAGNOLI DI SOPRA SPUMANTE BIANCO |
| Vitigni utilizzati: Raboso Piave e/o Raboso veronese minimo 40%, Chardonnay minimo 20%, altri |
| vitigni della zona, non aromatici, massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: spuma vivace, fine; perlage fine, regolare, persistente; colore paglierino tenue; |
| profumo gradevole, con caratteristiche di fruttato, delicato; sapore asciutto, fresco, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivo, frutti di mare crudi, antipasti di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| BAGNOLI DI SOPRA SPUMANTE ROSATO |
| Vitigni utilizzati: Raboso Piave e/o Raboso veronese minimo 40%, Chardonnay minimo 20%, altri |
| vitigni della zona, non aromatici, massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: spuma vivace, fine; perlage fine, regolare, persistente; colore rosato tendente al |
| rubino delicato; profumo lievemente vinoso, caratteristico di fruttato; sapore asciutto fresco o |
| leggermente amabile, armonico e gradevole |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di mare, piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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