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| Comuni interessati: l'intero territorio del comune di Monfumo e parte di quello di altri 16 comuni |
| della zona collinare in provincia di Treviso, tra i quali Asolo, Montebelluna, Paderno del Grappa, |
| Crocetta del Montello e Volpago del Montello. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 304/1977 e G.U. 83/1992 |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI CABERNET |
| Vitigni utilizzati: Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon 85%, Malbech massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino quasi granato se invecchiato; profumo vinoso, intenso, |
| caratteristico, gradevole; sapore asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente tannico, |
| armonico e caratteristico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, selvaggina |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI CHARDONNAY |
| Vitigni utilizzati: Chardonnay 85%, Pinot bianco e/o Pinot grigio massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fruttato, delicato, fine; sapore |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" (con gradazione minima 11,5%) |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, primi, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI MERLOT |
| Vitigni utilizzati: Merlot 85%, Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino tendente al granato con l'incecchiamento; profumo vinoso, |
| intenso, caratteristico da giovane, pių delicato, etereo e gradevole se invecchiato; sapore asciutto, |
| sapido, robusto di corpo, giustamente tannico, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, verdure, salumi |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT BIANCO |
| Vitigni utilizzati: Pinot bianco 85%, Chardonnay e/o Pinot grigio massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo delicato, fine, caratteristico; sapore fresco, morbido, |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" (con gradazione minima 11,5%) |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO |
| Vitigni utilizzati: Pinot grigio 85%, Chardonnay e/o Pinot bianco massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino o ramato secondo i sistemi di vinificazione; profumo intenso, |
| caratteristico di fruttato; sapore vellutato, morbido ed armonico |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI PROSECCO |
| Vitigni utilizzati: Prosecco 85%, Bianchetta trevigiana e/o Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot |
| grigio e/o Riesling italico massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al dorato pių o meno carico; profumo vinoso, |
| caratteristico di fruttato; sapore secco, rotondo, leggermente di mandorla |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" (con gradazione minima 11%) |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, secondi di pesce |
| con lo spumante: aperitivi, antipasti di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| MONTELLO E COLLI ASOLANI ROSSO |
| Vitigni utilizzati: Merlot 40-60%, Cabernet franc 20-30%, Cabernet sauvignon 10-20%, altri vitigni a |
| bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo intenso, |
| caratteristico, gradevole, tendente all'etereo se invecchiato; sapore asciutto, sapido, robusto, |
| lievemente erbaceo, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, grigliate, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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