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AGLIANICO DEL TABURNO
| Comuni interessati: alle pendici del Monte Taburno, in provincia di Benevento, l'intero territorio dei |
| comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianese, Montesarchio, |
| Paupisi, Ponte e Torrecuso, e parte di quello dei comuni di Benevento, Cautano, Tocco Claudio e |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 129/1987 e G.U. n. 201/1993 |
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| AGLIANICO DEL TABURNO ROSATO |
| Vitigni utilizzati: Aglianico 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosa pių o meno intenso; profumo delicato, fresco, fruttato; sapore fresco, |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
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| AGLIANICO DEL TABURNO ROSSO |
| Vitigni utilizzati: Aglianico 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 2 anni |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso tendente al granato con l'invecchiamento; |
| profumo caratteristico, gradevole, persistente; sapore asciutto, leggermente tannico che tende al |
| vellutato con l'invecchiamento |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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