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| BARCO REALE DI CARMIGNANO E CARMIGNANO |
| Comuni interessati: il territorio dei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano in provincia di Prato. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 250/1994 e G.U. n. 171/1998 |
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| BARCO REALE DI CARMIGNANO |
| Vitigni utilizzati: Sangiovese 50%, Canaiolo massimo 20%, Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon |
| 10-20%, Trebbiano toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rubino vivace, brillante; profumo vinoso con profumo intenso, fruttato; sapore |
| asciutto, sapido, fresco, pieno, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Sangiovese 50%, Canaiolo massimo 20%, Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon |
| 10-20%, Trebbiano toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosato più o meno carico, a volte con riflesso rubino; profumo fruttato, vinoso |
| più o meno intenso; sapore asciutto, fresco, piacevolmente acidulo, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, zuppe di pesce, frittate |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| CARMIGNANO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE |
| Vitigni utilizzati: Sangiovese 50%, altri vitigni a bacca rossa o bianca della zona massimo 50% |
| Gradazione alcolica minima totale: 16% |
| Invecchiamento obbligatorio: 3 anni |
| Caratteristiche: colore da rosa intenso a rosa pallido; profumo caldo, intenso; sapore dolce, morbido, |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 4 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: pasticceria da forno, dolci fritti, panforte |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| CARMIGNANO VIN SANTO SECCO O AMABILE |
| Vitigni utilizzati: Trebbiano toscano e/o Malvasia del Chianti 75%, altri vitigni a bacca bianca della |
| Gradazione alcolica minima totale: 16% |
| Invecchiamento obbligatorio: 3 anni |
| Caratteristiche: colore dal giallo paglierino, al dorato, all'ambrato intenso; profumo etereo, intenso, |
| caratteristico; sapore armonico, vellutato, con più pronunciata rotondit… per il tipo amabile |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 4 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: pasticceria da forno, dolci secchi |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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