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| Comuni interessati: una vasta area del territorio della provincia di Reggio Emilia, comprendente, |
| tra gli altri, i comuni di Bibbiano, Brescello, Campegine, Canossa, Correggio, Reggio Emilia, San |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 223/1971 e G.U. n. 287/1996 |
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| Vitigni utilizzati: Lambrusco Marani e/o Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Montericco e/o |
| Lambrusco Maestr e/o Lambrusco di Sorbara 85%, Ancellotta massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso dal rubino al rosso intenso o rosato pių o meno intenso; profumo |
| gradevole, caratteristico che varia dal fruttato al floreale; sapore secco, abboccato, amabile, dolce, |
| anche vivace, fresco, gradevole caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, verdure, salumi crudi e cotti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| REGGIANO LAMBRUSCO SALAMINO |
| Vitigni utilizzati: Lambrusco Salamino 85%, Ancellotta e/o Lambrusco Marani e/o Lambrusco di |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso o rosato pių o meno intenso; profumo |
| gradevole, caratteristico che varia dal fruttato al floreale; sapore secco, abboccato, amabile, dolce, |
| anche vivace, fresco, gradevole, caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, verdure, salumi crudi e cotti |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| Vitigni utilizzati: Ancellotta 50-60%, Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Marani e/o Lambrusco di |
| Sorbara e/o Malbo Gentile e/o Lambrusco Maestri massimo 50% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso, profumo caratteristico, fruttato, floreale; |
| sapore secco, abboccato, amabile, dolce, anche vivace, gradevole |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, verdure, salumi crudi e cotti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Lambrusco Marani e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco Salamino e/o Lambrusco |
| Montericco e/o Lambrusco di Sorbara 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: spuma fine e persistente; colore bianco con leggera tendenza al paglierino; profumo |
| caratteristico, fruttato, floreale; sapore sapido, fresco, armonico, vellutato, morbido |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, verdure, salumi crudi e cotti |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
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