|
|
| Provincie: BRINDISI, LECCE |
| Comuni interessati: l'intero territorio dei comuni di Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo e |
| Novoli, e parte di quello di Campi Salentina, Cellino San Marco, Lecce, Surbo e Trepuzzi, in |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 230/1976 |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Negro amaro 70%, Malvasia nera di Brindisi e/o Lecce e/o Sangiovese massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 12,5% |
| Caratteristiche: colore dal rosso rubino chiaro al cerasuolo tenue; profumo vinoso, delicato, |
| caratteristico; sapore sapido, fine, vellutato |
| Abbinamenti con i cibi: salumi piccanti, primi, secondi di carne rossa, formaggi stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Negro amaro 70%, Malvasia nera di Brindisi e/o Lecce e/o Sangiovese massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 12,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso con riflessi aranciati se invecchiato; profumo |
| fruttato, etereo, caratteristico, intenso; sapore pieno, asciutto, robusto ma vellutato, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 13% e |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne, selvaggina, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
|
|
