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| Comuni interessati: alle pendici del Monte Taburno, l'intero territorio dei comuni di Apollosa, |
| Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianese, Montesarchio, Paupisi, Ponte e |
| Torrecuso, e parte di quello dei comuni di Benevento, Cautano, Tocco Claudio e Vitulano, in |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 129/1987 e G.U. n. 201/1993 |
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| Vitigni utilizzati: Trebbiano toscano 40-50%, Falanghina 30-40%, altri vitigni a bacca bianca della |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo delicato, gradevole, caratteristico; |
| Abbinamenti con i cibi: primi, piatti a base di pesce e di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| Vitigni utilizzati: Coda di Volpe 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo delicato, caratteristico; sapore |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce, torte di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Falanghina 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo tipico, caratteristico; sapore asciutto, |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce, minestre di verdura, formaggi teneri |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| Vitigni utilizzati: Greco 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo caratteristico, gradevole; sapore |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di pesce, formaggi |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Aglianico 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso; profumo caratteristico, fruttato, vinoso; |
| sapore rotondo, poco tannico |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne bianca, frittate, salumi, formaggi |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| Vitigni utilizzati: Piedirosso 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino brillante pių o meno intenso; profumo vinoso, gradevole, |
| caratteristico; sapore fruttato, asciutto |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Sangiovese 40-50%, Aglianico 30-40%, altri vitigni a bacca rossa della zona |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso; profumo vinoso, netto; sapore asciutto, pieno |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Coda di Volpe e/o Falanghina 60%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo fine, leggero, fruttato; sapore |
| persistente, secco, elegante |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivi, ostriche, antipasti di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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