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| Comuni interessati: l'intero territorio della provincia di Trento. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 221/1971 e G.U. n. 203/1996 |
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| Vitigni utilizzati: Chardonnay e/o Pinot bianco 80%, Sauvignon e/o Müller Thurgau e/o Incrocio |
| Manzoni 6.0.13 massimo 20% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo gradevole e fine; sapore asciutto, pieno, armonico e |
| caratteristico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: carne bianca, piatti a base di pesce e di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Cabernet 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso; profumo leggermente erbaceo, etereo; sapore asciutto, |
| pieno, lievemente tannico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| Vitigni utilizzati: Cabernet franc 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso; profumo gradevolmente erbaceo, etereo; sapore secco, |
| armonico, pieno, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| TRENTINO CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo gradevole, etereo, leggermente erbaceo; sapore secco, |
| armonico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| Vitigni utilizzati: Chardonnay 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo delicato, gradevole, caratteristico; sapore secco, |
| liscio, armonico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Spumante" |
| -"Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivi, antipasti, minestre, piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| TRENTINO LAGREIN (RUBINO O ROSATO) |
| Vitigni utilizzati: Lagrein 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi (solo rubino) |
| Caratteristiche: colore rosato chiaro (kretzer) o rubino (dunkel); profumo fruttato, caratteristico; |
| sapore asciutto, vellutato, gradevole, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva"(solo il Rubino): con gradazione minima dell' |
| 11,5% ed invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di carne bianca |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Marzemino 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico ed accentuato; sapore secco, pieno, |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| Vitigni utilizzati: Merlot 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico ed accentuato; sapore secco, pieno, |
| gradevole, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, grigliate, salumi e formaggi stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| Vitigni utilizzati: Moscato giallo 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino, talvolta dorato; profumo aromatico, caratteristico; sapore |
| delicato di moscato, talvolta dolce e alcolico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e |
| un invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: frutta, torte di mele |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
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| Vitigni utilizzati: Moscato rosa 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore rosso a granato chiaro; profumo delicato, gradevole, aromatico; sapore dolce, |
| pieno, gradevole, talvolta alcolico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e |
| un invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: crostate alla frutta, frutta |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| Vitigni utilizzati: Müller Thurgau 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino con riflessi verdolini; profumo delicato, lievemente aromatico; |
| sapore asciutto, fresco, fruttato, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Nosiola 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo delicato, caratteristico; sapore secco, sapido, |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Pinot bianco 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo delicato, fine, caratteristico; sapore secco, |
| lievemente amarognolo, liscio, armonico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, minestre, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| Vitigni utilizzati: Pinot grigio85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino, talvolta ramato; profumo gradevole, caratteristico; sapore |
| asciutto, pieno, armonico, caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| Vitigni utilizzati: Pinot nero 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino più o meno intenso; profumo delicato, gradevole, caratteristico; |
| sapore secco, pieno, piacevolmente amarognolo, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, polenta |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Rebo 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo gradevole ed accentuato; sapore secco, gradevole, |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, cacciagione e selvaggina, salumi e formaggi |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| TRENTINO RIESLING ITALICO |
| Vitigni utilizzati: Riesling italico 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, verdolino; profumoo gradevole e caratteristico; sapore |
| secco, fruttato, piacevolmente acidulo |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Riesling renano 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al verdognolo; profumo delicato con aroma |
| caratteristico; sapore asciutto, piacevolmente acidulo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura, piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| TRENTINO ROSATO O KRETZER |
| Vitigni utilizzati: Enantio e/o Schiava e/o Teroldego e/o Lagrein 100% (ciascuno massimo 70%) |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosato, rubino chiaro; profumo delicato, gradevole; sapore fresco, morbido, |
| Abbinamenti con i cibi: salumi freschi, primi, piatti a base di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| Vitigni utilizzati: Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon e/o Merlot 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso; profumo gradevole, etereo, talvolta con gradevole sentore |
| di legno; sapore secco, pieno, armonico, lievemente tannico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Sauvignon 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al verdognolo; profumo gradevole, caratteristico; |
| sapore asciutto, sapido, con aroma caratteristico, talvolta con gradevole sentore di legno |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell' 11,5% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura, piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Nosiola e/o Müller Thurgau e/o Silvaner verde e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo caratteristico, gradevole, |
| delicato; sapore fresco, armonico, talvolta morbido |
| Abbinamenti con i cibi: minestre, piatti a base di pesce e di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| Vitigni utilizzati: Teroldego e/o Schiava e/o Lagrein 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico, etereo, gradevole, delicato; sapore secco, |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| TRENTINO TRAMINER AROMATICO |
| Vitigni utilizzati: Traminer aromatico 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino tendente al dorato; profumo intenso, aromatico, caratteristico; |
| sapore aromatico, fine, delicato, caratteristico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vendemmia Tardiva": con gradazione minima del 15% e un |
| invecchiamento di 14 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivi, piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Nosiola 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 16% |
| Invecchiamento obbligatorio: 3 anni |
| Caratteristiche: colore giallo dorato tendente all'ambrato; profumo gradevole, armonico, fine, delicato; |
| sapore piacevolmente dolce, di passito |
| Abbinamenti con i cibi: pasticceria da forno, frutta secca; da meditazione |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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