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| BIANCO DELLA VALDINIEVOLE |
| Comuni interessati: l'intero territorio dei comuni di Ruggiano, Montecatini Terme e Uzzano e parte |
| di quelli di Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Pescia e Pieve a Nievole, |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 140/1976 |
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| BIANCO DELLA VALDINIEVOLE |
| Vitigni utilizzati: Trebbiano toscano 70%, Malvasia del Chianti e/o Canaiolo bianco e/o Vermentino |
| 25%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 5% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo dorato chiaro, tendente al paglierino; profumo gradevole; sapore secco, |
| vivace, armonico, talvolta leggermente tendente al frizzante |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vin Santo" (dolce, semisecco e secco): sottoponendo le |
| uve ad un appassimento naturale, una gradazione minima del 17% e un invecchiamento obbligatorio |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, pesce con salse delicate |
| con il "vin santo": dolci secchi, pasticceria da forno |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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