|
|
| VALTELLINA SUPERIORE DOCG |
| Comuni interessati: le colline sulla sponda destra dell'Adda in provincia di Sondrio. Può essere |
| prodotto nelle seguenti sottozone: Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 244/1968 |
| Riconoscimento DOCG e disciplinare di produzione: G.U. n. 159/1998 |
| _______________________________________________________ |
| Vitigni utilizzati: Nebbiolo (Chiavennasca) 90%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Invecchiamento obbligatorio: 2 anni |
| Caratteristiche: colore rosso rubino tendente al granato; profumo caratteristico, persistente, sottile, |
| gradevole; sapore asciutto e leggermente tannico, austero, vellutato, armonico e caratteristico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 3 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: indicazione "Stagafassli": se imbottigliato nel territorio della |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, selvaggina |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
|
|
