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| Comuni interessati: il territorio dei comuni di Capraia e Limite, Cerreto Guidi, Empoli, Fucecchio, |
| Montelupo Fiorentino e Vinci, in provincia di Firenze. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 256/1989 |
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| Vitigni utilizzati: Trebbiano toscano 80%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 20% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo chiaro tendente al paglierino; profumo caratteristico; sapore secco, |
| armonico, fresco, delicato |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vin Santo": sottoponendo le uve ad un appassimento |
| naturale, un invecchiamento obbligatorio di 3 anni e una gradazione minima del 16% per il tipo |
| "secco" e del 15% per il tipo "amabile". |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, minestre |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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