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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI RIOSTO) |
| Comuni interessati: parte del territorio del comune di Pianoro, in provincia di Bologna |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 318/1975 e G.U. n. 215/1995 |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI RIOSTO) BARBERA |
| Vitigni utilizzati: Barbera 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino carico tendente al violaceo; profumo vinoso, caratteristico; sapore |
| secco, asciutto, armonico, giustamente tannico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12,5% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: zuppe di verdura, secondi di carne, salumi |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI RIOSTO) CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino, con leggera tendenza al granato con l'invecchiamento; profumo |
| vinoso con profumo caratteristico leggermente erbaceo; sapore secco, asciutto, pieno, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12,5% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI RIOSTO) PIGNOLETTO |
| Vitigni utilizzati: Pignoletto 90%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici, massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore giallo chiaro, talora con riflessi verdognoli; profumo delicato, caratteristico; |
| sapore asciutto, secco, caratteristico, armonico, tranquillo, fine |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI RIOSTO) SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo delicato, leggermente aromatico, caratteristico; |
| sapore asciutto, secco, di corpo, fresco, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce, torte di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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