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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI OLIVETO) |
| Comuni interessati: il territorio dei comuni di Monteveglio, Castello di Serravalle, Crespellano e |
| Monte San Pietro, in provincia di Bologna |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 318/1975 e G.U. n. 215/1995 |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI OLIVETO) CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona non aromatici |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore rosso tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico; |
| sapore secco, asciutto, morbido, pieno, armonico e tranquillo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI OLIVETO) CHARDONNAY SPUMANTE |
| Vitigni utilizzati: Chardonnay 85%, Pinot nero massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: spuma fine e persistente; colore paglierino chiaro; profumo delicato, caratteristico; |
| sapore asciutto o amabile, caratteristico, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: aperitivi, antipasti di pesce e crostacei |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI OLIVETO) PIGNOLETTO |
| Vitigni utilizzati: Pignoletto 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino chiaro, a volte con riflessi verdognoli; profumo delicato e |
| caratteristico; sapore asciutto, secco, caratteristico, armonico, tranquillo, fine |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| -"Passito": sottoponendo le uve ad appassimento ed una gradazione minima del 15%. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (COLLINE DI OLIVETO) SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona non aromatici massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo leggermente aromatico, caratteristico, |
| delicato; sapore asciutto, secco, fresco, armonico, tranquillo |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce, torte di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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