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| COLLI BOLOGNESI (SERRAVALLE) |
| Comuni interessati: parte del territorio del comune di Castello di Serravalle, in provincia di Bologna |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 318/1975 e G.U. n. 215/1995 |
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| COLLI BOLOGNESI (SERRAVALLE) BARBERA |
| Vitigni utilizzati: Barbera 85%, Cabernet sauvignon massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Invecchiamento obbligatorio: 12 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso carico tendente al violaceo; profumo vinoso caratteristico; sapore |
| armonico, asciutto, secco, tranquillo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: zuppe di verdura, secondi di carne, salumi |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (SERRAVALLE) CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 85%, Merlot massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 12 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, |
| caratteristico; sapore secco, asciutto, morbido, pieno, armonico, tranquillo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12,5% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (SERRAVALLE) PIGNOLETTO |
| Vitigni utilizzati: Pignoletto 85%, Chardonnay massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore paglierino chiaro a volte con riflessi verdognoli; profumo delicato, caratteristico; |
| sapore asciutto, secco, tranquillo, fine |
| Abbinamenti con i cibi: primi, antipasti di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI (SERRAVALLE) SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo aromatico, caratteristico, delicato; |
| sapore asciutto, secco, tranquillo, fine |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce, torte di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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