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| BIANCO PISANO DI SAN TORPÉ |
| Comuni interessati: una vasta zona nella parte meridionale della provincia di Pisa ed una piccola |
| area limitrofa in provincia di Livorno. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 300/1980 e G.U. n. 170/1997 |
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| BIANCO PISANO DI SAN TORPÉ |
| Vitigni utilizzati: Trebbiano toscano 75%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 25% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo vinoso, vivace, caratteristico; sapore |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vin Santo": sottoponendo le uve ad un appassimento |
| naturale, una gradazione minima del 16% e un invecchiamento obbligatorio di 3 anni . Se |
| invecchiato 4 anni può avere la qualifica Vin Santo "Riserva" |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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