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| Provincie: BIELLA, TORINO, VERCELLI |
| Comuni interessati: l'intero territorio di novantotto comuni in provincia di Torino, sette comuni in |
| provincia di Biella e un comune in provincia di Vercelli, tutti compresi nell'omonima zona del |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 227/1996 |
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| Vitigni utilizzati: Barbera 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso, talora con riflessi violacei; profumo vinoso, |
| caratteristico, leggermente fruttato; sapore asciutto, armonico, di buon corpo |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne, grigliate miste |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Erbaluce 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo caratteristico, fruttato intenso, gradevole; sapore |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di pesce, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Nebbiolo 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino o granato, talvolta riflessi aranciati; profumo caratteristico, |
| delicato, leggermente floreale; sapore secco, asciutto, di buon corpo, leggermente tannico |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, carne bianca, trippa |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Nebbiolo e/o Barbera e/o Bonarda e/o Freisa e/o Neretto 60%, altri vitigni a bacca |
| rossa della zona massimo 40% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore dal rosato al rubino chiaro; profumo delicato, gradevole, vinoso; sapore |
| Abbinamenti con i cibi: primi, piatti a base di uova, salumi |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
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| Vitigni utilizzati: Nebbiolo e/o Barbera e/o Bonarda e/o Freisa e/o Neretto 60%, altri vitigni a bacca |
| rossa della zona massimo 40% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino pių o meno intenso; profumo intenso, caratteristico, vinoso; |
| sapore asciutto, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello" |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, grigliate miste |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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