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| Provincie: CAGLIARI, NUORO, ORISTANO, SASSARI |
| Comuni interessati: l'intero territorio regionale. Può avere le seguenti sottodenominazioni |
| geografiche: "Oliena" o "Nepente di Oliena" se le uve provengono dal comune di Oliena ed in parte |
| da quello di Orgosolo; "Capo Ferrato" se le uve provengono dai comuni di Castiadas, Muravera, |
| San Vito, Villaputzu e Villasimius; "Jerzu" se le uve provengono dai comuni di Jerzu e Cardedu. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 248/1972 e G.U. n. 272/1992 |
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| Vitigni utilizzati: Cannonau 90-100%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12,5% |
| Invecchiamento obbligatorio: 7 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino con spiccata tendenza al granata; profumo intenso, leggermente |
| etereo, ampio, fragrante, floreale, ricorda le prugne mature, le more, i frutti di bosco e la rosa un po' |
| passita, puo' evidenziare leggere sfumature di legno aromatico e di speziato; sapore secco, sapido, |
| giustamente tannico, caldo d'alcool, di buon corpo, morbido, equilibrato, intenso e persistente |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 13% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Rosato". |
| -"Rosso riserva": con una gradazione alcoolica del 13% ed un invecchiamento obbligatorio minimo di |
| -"Liquoroso Secco": con una gradazione alcoolica del 18% ed un invecchiamento obbligatorio |
| -"Liquoroso Dolce Naturale": con una gradazione alcoolica del 18% ed un invecchiamento |
| obbligatorio minimo di 3 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: cacciagione e selvaggina, brasati, formaggi di pecora stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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