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| Comuni interessati: il territorio del "Sulcis", nell'estremità Sud-Ovest dell'isola, da Capo Teulada a |
| S. Antioco, compresa l'isola di Carloforte, in provincia di Cagliari. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 281/1977 e G.U. n. 257/1995 |
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| CARIGNANO DEL SULCIS ROSATO |
| Vitigni utilizzati: Carignano 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosato più o meno carico; gradevolmente vinoso; sapore asciutto, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Frizzante" |
| -"Novello": gradazione alcoolica 11,5% (zuccheri residui massimo 6 grammi/litro). |
| -"Passito": gradazione alcoolica 16% (di cui 14° svolti), zuccheri residui minimo 5%. |
| Abbinamenti con i cibi: salumi,primi, piatti a base di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-19 °C |
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| CARIGNANO DEL SULCIS ROSSO |
| Vitigni utilizzati: Carignano 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Invecchiamento obbligatorio: 5 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso tendente al granata; profumo intenso, fruttato di more, |
| ribes e lampone; sapore secco, molto sapido, giustamente tannico, caldo d'alcool,di buon corpo, |
| abbastanza morbido, equilibrato,intenso e persistente |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima del 13% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| "Riserva": con gradazione minima del 12,5% ed invecchiamento di 2 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Novello" |
| -"Passito": sottoponendo le uve ad appassimento e con una gradazione minima del 16%. |
| Abbinamenti con i cibi: - giovane: primi, secondi di carne |
| - invecchiato: carne alla griglia, cacciagione, brasati, formaggi di pecora stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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