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| Comuni interessati: l'intero territorio dei comuni di Bellosguardo, Castel San Lorenzo e Felitto, e |
| parte di quello dei comuni di Aquara, Castelcivita, Magliano Vetere, Ottati e Roccadaspide, in |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 224/1992 |
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| CASTEL SAN LORENZO BARBERA |
| Vitigni utilizzati: Barbera 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rubino pių o meno intenso tendente al granato se invecchiato; profumo vinoso, |
| caratteristico, gradevole, intenso; sapore asciutto, giustamente tannico ed acidulo da giovane, caldo, |
| sapido, etereo, armonico e vellutato se invecchiato |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12,5% e |
| invecchiamento di 2 anni: |
| Abbinamenti con i cibi: salumi , primi, carne alla griglia |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| CASTEL SAN LORENZO BIANCO |
| Vitigni utilizzati: Trebbiano toscano 50-60%, Malvasia bianca 30-40%, altri vitigni a bacca bianca |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo vinoso, caratteristico; sapore asciutto, |
| acidulo, fruttato, leggermente amarognolo, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, primi, secondi di pesce, uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| CASTEL SAN LORENZO MOSCATO |
| Vitigni utilizzati: Moscato bianco 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno intenso; profumo caratteristico delicato; sapore dolce, |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Lambiccato": con gradazione minima del 13,5% ed una |
| vinificazione particolare. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: dessert, pasticcini e torte alla crema, frutta |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| CASTEL SAN LORENZO ROSATO |
| Vitigni utilizzati: Barbera 60-80%, Sangiovese 20-30%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosa pių o meno intenso; profumo vinoso, tenue, con fragranza caratteristica; |
| sapore asciutto, con tendenza al morbido, delicato, leggermente acidulo, vellutato |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, piatti a base di pesce e di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
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| Vitigni utilizzati: Barbera 60-80%, Sangiovese 20-30%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rubino pių o meno intenso; profumo vinoso, caratteristico, a volta fruttato; |
| sapore secco, leggermente acidulo, giustamente tannico, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, grigliate |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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