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| Comuni interessati: in provincia di Roma, l'intero territorio dei comuni di Albano Laziale, Ariccia, |
| Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, |
| Marino, Monteporzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San |
| Cesareo, e parte di quello dei comuni di Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma; in |
| provincia di Latina, l'intero territorio del comune di Cori e parte di quello dei comuni di Cisterna di |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 266/1996 |
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| Vitigni utilizzati: Malvasia (bianca di Candia, puntinata ) e/o Trebbiano (toscano, romagnolo, di Soave, |
| verde e giallo) 70%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 30% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo fruttato, intenso, che ricorda l'uva |
| ammostata nel tipo novello; sapore fresco, armonico, talvolta frizzante e/o amabile |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Amabile" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, piatti a base di pesce, piatti a base di uova |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: una o più varieta di vitigni a bacca bianca e rossa della zona 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosa più o meno intenso, talvolta con tonalit… rubino; profumo fruttato, |
| intenso, vinoso; sapore fresco, armonico secco, talvolta frizzante e/o amabile |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Amabile" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, piatti a base di pesce e di uova, salumi |
| Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C |
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| Vitigni utilizzati: Cesanese e/o Merlot e/o Montepulciano e/o Nero buono e/o Sangiovese 85%, altri |
| vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino più o meno intenso; profumo vinoso, persistente, caratteristico, |
| fruttato per il tipo novello; sapore fresco, armonico, secco, rotondo, talvolta frizzante e/o amabile, |
| vivace e fragrante per il tipo novello |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Amabile", "Frizzante" e "Novello" |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, grigliate miste |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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