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| Provincie: AREZZO, FIRENZE, PISA, PISTOIA, PRATO, SIENA |
| Comuni interessati: un vasto territorio delimitato topograficamente che comprende parte delle |
| province di Firenze, Siena, Arezzo, Pistoia, Pisa e Prato . Sono previste le seguenti sottozone: |
| Colli Fiorentini (le colline intorno Firenze), Rufina (le colline ad Est di Firenze), Montalbano (le |
| colline di Montalbano ad ovest di Firenze ed a sud di Pistoia), Colline Pisane (le colline a sud-est |
| di Pisa), Colli Senesi (le colline intorno a Siena), le Colli Aretini (le colline in provincia di Arezzo), |
| Montespertoli (le colline del comune di Montespertoli) |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 217/1967 |
| Riconoscimento DOCG e disciplinare di produzione: G.U. n. 290/1984, G.U. n. 25/1996 e n. |
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| Vitigni utilizzati: Sangiovese 75-100%, Canaiolo nero massimo 10%, Trebbiano toscano e/o Malvasia |
| del Chianti massimo 10%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% (Colli fiorentini, Rufina, Montespertoli 12%) |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento; profumo intensamente |
| vinoso, talvolta con profumo di mammola e con pių pronunziato carattere di finezza nella fase di |
| invecchiamento; sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: -"Superiore": con gradazione minima del 12%. |
| -"Riserva": con gradazione minima del 12% ed invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, selvaggina, bistecca alla fiorentina, trippa |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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