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| Comuni interessati: i comuni di Brisighella, Casola Valsenio, Castelbolognese, Faenza e Riolo |
| Terme, in provincia di Ravenna, e i comuni di Bertinoro, Castrocaro-Terra del Sole, Cesena, |
| Forlimpopoli, Longiano, Montiano, Modigliana, Dovadola, Predappio, Mercato Saraceno, Meldola, |
| Roncofreddo, Savignano sul Rubicone, Gatteo e San Mauro Pascoli, in provincia di Forli' |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 38/1989 |
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| Vitigni utilizzati: Barbera 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici, massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso carico tendente al violaceo; profumo vinoso, caratteristico; sapore |
| armonico, asciutto o amabile, gradevolmente frizzante nel tipo specifico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima di 12% ed |
| invecchiamento di 3 anni. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: salumi , primi, secondi di carne, verdure |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Albana 60-80%, Trebbiano romagnolo 20-40% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino pių o meno carico; profumo vinoso, caratteristico, tipico; |
| sapore asciutto o abboccato, sapido, armonico, gradevolmente frizzante nel tipo specifico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura, zuppe e secondi di pesce, frittate e torte di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet Sauvignon 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici, |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, |
| caratteristico; sapore secco, morbido, pieno, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima di 12% ed |
| invecchiamento di tre anni. |
| Abbinamenti con i cibi: pasta al forno, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| COLLI BOLOGNESI CHARDONNAY |
| Vitigni utilizzati: Chardonnay 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici, massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo delicato, fruttato, caratteristico; sapore |
| asciutto o abboccato, aromatico, gradevolmente frizzante nel tipo specifico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace", "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, primi, secondi di pesce, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Merlot 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici, massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso con riflessi violacei; profumo caratteristico, erbaceo; sapore asciutto o |
| leggermente amabile, armonico |
| Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, formaggi stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| COLLI BOLOGNESI PIGNOLETTO |
| Vitigni utilizzati: Pignoletto 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici, massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino chiaro a volte con riflessi verdognoli; profumo delicato, caratteristico |
| e nel tipo "frizzante" leggermente aromatico; sapore asciutto o amabile, caratteristico, armonico, |
| gradevolmente frizzante nel tipo specifico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima del 12%. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace", "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, crostacei, primi |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI PINOT BIANCO |
| Vitigni utilizzati: Pinot bianco 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici, massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico, a volte con riflessi verdognoli; profumo delicato, |
| caratteristico; sapore asciutto o abboccato, armonico, gradevolmente frizzante nel tipo specifico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace", "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI RIESLING ITALICO |
| Vitigni utilizzati: Riesling italico 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici, massimo |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo delicato, caratteristico; sapore asciutto |
| o leggermente amabile, caratteristico, armonico, gradevolmente frizzante nel tipo specifico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| COLLI BOLOGNESI SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici, massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo delicato, leggermente aromatico, |
| caratteristico; sapore asciutto o abboccato, di corpo, fresco, armonico, gradevolmente frizzante nel |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima del 12%. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Vivace" e "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti e secondi di pesce, tortini di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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