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ALEATICO DI PUGLIA
| Provincie: BARI, BRINDISI, FOGGIA, LECCE, TARANTO |
| Comuni interessati: il territorio dell'intera regione Puglia. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 214/1973 |
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| Vitigni utilizzati: Aleatico 85%, Negro amaro e/o Malvasia nera e/o Primitivo massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 15% |
| Invecchiamento obbligatorio: 4 mesi |
| Caratteristiche: colore rosso granato pių o meno intenso, con riflessi violacei, tendente all'aranciato |
| con l'invecchiamento; aroma delicato caratteristico; sapore pieno, moderatamente dolce, vellutato |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con invecchiamento di 3 anni e 2 mesi. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Liquoroso": con un leggero appassimento delle uve e una |
| gradazione minima del 18,5% |
| Abbinamenti con i cibi: da meditazione, dolci da forno, pasticceria secca |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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