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| Comuni interessati: il territorio collinare della provincia di Parma che comprende parte dei comuni |
| di Sala Baganza, Calestano, Collecchio, Felino, Fidenza, Fornovo di Taro, Langhirano, Lesignano |
| de' Bagni, Medesano, Noceto, Salsomaggiore Terme, Terenzo, Traversetolo e Varano de' Melegari |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 68/1983 e G.U. n. 235/1995 |
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| COLLI DI PARMA MALVASIA AMABILE |
| Vitigni utilizzati: Malvasia di Candia aromatica 85%, Moscato bianco 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo pių aromatico; sapore fruttato, pių o |
| meno dolce, armonico, caratteristico, naturalmente frizzante |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: dessert, frutta, torte di frutta |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| COLLI DI PARMA MALVASIA SECCO O ASCIUTTO |
| Vitigni utilizzati: Malvasia di Candia aromatica 85%, Moscato bianco 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo gradevole, aromatico, caratteristico; |
| sapore asciutto, armonico, caratteristico, tranquillo o frizzante |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura, frittate, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Barbera 60-75%, Bonarda piemontese e/o Croatina 25-40%, altri vitigni a bacca |
| rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo vinoso con profumo caratteristico; sapore secco, |
| sapido, armonico, leggermente frizzante |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: lasagne al forno, secondi di carne, salumi stagionati |
| Temperatura di servizio consigliata: 18-20 °C |
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| Vitigni utilizzati: Sauvignon 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo delicato, raffinato, aromatico, caratteristico; sapore |
| asciutto, di corpo, con retrogusto amarognolo, fresco, armonico, a volte frizzante |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti e secondi di pesce, torte di verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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