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| Comuni interessati: l'intero territorio dei comuni di Coriano, Gemmano, Mondaino, Monte |
| Colombo, Montefiore Conca, Montegridolfo, Montescudo, Morciano di Romagna, Poggio Berni, |
| Saludecio, San Clemente, Torriana e Verucchio, e parte di quelli di Cattolica, Misano Adriatico, |
| Riccione, Rimini, San Giovanni in Marignano e Santarcangelo di Romagna, in provincia di Rimini. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 280/1996 e G.U. n. 298/1996 |
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| Vitigni utilizzati: Biancame 85%, Pignoletto e/o Chardonnay e/o Riesling italico e/o Sauvignon e/o |
| Pinot bianco e/o Müller Thurgau massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino scarico con riflessi verdognoli; profumo caratteristico, talvolta con |
| note floreali; sapore asciutto, fresco, equilibrato |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Trebbiano romagnolo 50-70%, Biancame e/o Mostosa 30-50%, altri vitigni a bacca |
| bianca della zona massimo 20% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo delicato, dal fruttato al floreale; sapore |
| asciutto, sapido e armonico |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di pesce, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| COLLI DI RIMINI CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino, talvolta carico; profumo caratteristico, etereo, gradevolmente |
| erbaceo; sapore asciutto, di corpo, pieno, talvolta lievemente tannico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: pasta al forno, primi, carne bianca |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Pignoletto 85%, Biancame e/o Mostosa e/o Trebbiano romagnolo massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore che varia dal paglierino chiaro al lievemente dorato; profumo caratteristico, |
| delicatamente fruttato; sapore asciutto, armonico, di caratteristica morbidezza |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Amabile" e "Dolce" |
| -"Passito": sottoponendo le uve ad un leggero appassimento ed una gradazione minima del 15,5% |
| Abbinamenti con i cibi: piatti a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Sangiovese 60-75%, Cabernet sauvignon 15-25%, Merlot e/o Barbera e/o |
| Montepulciano e/o Ciliegiolo e/o Terrano e/o Ancellotta massimo 25% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino intenso; profumo ampio e caratteristico; sapore asciutto, di |
| corpo, pieno, talvolta leggermente tannico |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, grigliate miste, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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