|
|
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA |
| Comuni interessati: l'intero territorio dei comuni di Scandiano, Canossa, Albinea, Quattro |
| Castella, Bibbiano, Montecchio, S. Polo d'Enza, Vezzano sul Crostolo, Viano, Castellarano e |
| Casalgrande e parte di quelli di Reggio Emilia, Casina e S. Ilario d'Enza, in provincia di Reggio |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 37/1977 e G.U. 232/1996 |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA BIANCO |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 40-80%, Malvasia di Candia e/o Trebbiano romagnolo e/o Pinot bianco |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo caratteristico, gradevolmente aromatico; |
| sapore caratteristico, dolce, amabile, secco, fresco, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Classico": se prodotto nella zona di origine pių antica e |
| con almeno l'85% di uve Sauvignon. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di pesce, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 85%, Sangiovese e/o Merlot massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 12% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico, gradevolmente erbaceo, etereo; sapore |
| armonico, leggermente erbaceo, lievemente tannico, secco, tranquillo |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12% ed |
| invecchiamento di 2 anni. |
| Abbinamenti con i cibi: pasta al forno, primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA LAMBRUSCO GRASPAROSSA |
| Vitigni utilizzati: Lambrusco Grasparossa 85%, Lambrusco Marani e/o Lambrusco Montericco e/o |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rubino; profumo spiccatamente vinoso e particolarmente profumato; sapore |
| sapido e armonico, dolce, amabile, abboccato, secco |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne, verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA LAMBRUSCO MONTERICCO ROSSO E |
| Vitigni utilizzati: Lambrusco Montericco 85%, Lambrusco Marani e/o Lambrusco Grasparossa e/o |
| Lambrusco Salamino e/o Malbo Gentile (vinificato in bianco per il tipo rosato) massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore rosso o rosato; profumo gradevole, caratteristico, fruttato, fresco; sapore |
| caratteristico, fresco, gradevole, armonico, di giusto corpo, abboccato, secco |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, fritture di carne e verdura |
| Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALBO GENTILE |
| Vitigni utilizzati: Malbo gentile 85%, Croatina e/o Sgavetta massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico, intenso; sapore caratteristico, gradevole, |
| pieno, lievemente erbaceo, secco, abboccato, amabile o dolce |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello" |
| Abbinamenti con i cibi: primi, carne bianca, uova, torte di verdura, salumi, formaggi |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA |
| Vitigni utilizzati: Malvasia di Candia aromatica 85%, Malvasia di Candia e/o Pinot bianco e/o Pinot |
| grigio e/o Trebbiano romagnolo e/o Chardonnay massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo caratteristico, anche intenso; sapore |
| aromatico, dolce o amabile o abboccato o secco, fresco, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura, frittate e tortine di verdura, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MARZEMINO |
| Vitigni utilizzati: Marzemino 85%, Croatina e/o Sgavetta e/o Malbo Gentile massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino; profumo caratteristico, intenso; sapore lievemente erbaceo, |
| gradevole, pieno, secco, abboccato, amabile, dolce |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: primi, carne bianca, frittate, salumi, formaggi |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA PINOT |
| Vitigni utilizzati: Pinot bianco e/o Pinot nero 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo intenso, caratteristico; sapore |
| asciutto, armonico, fresco, pieno, vellutato |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" e "Spumante" |
| Abbinamenti con i cibi: frutti di mare, piatti a base di pesce a base di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
| _______________________________________________________ |
| COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Sauvignon 90%, Malvasia di Candia e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Trebbiano |
| romagnolo e/o Chardonnay massimo 10% |
| Gradazione alcolica minima totale: 10,5% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino pių o meno carico; profumo caratteristico, gradevolmente |
| aromatico, delicato; sapore caratteristico, secco, fresco, armonico, di giusto corpo, sapido |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: -"Frizzante" |
| -"Passito": sottoponendo le uve ad appassimento, una gradazione minima del 16% e 2 anni di |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti e secondi di pesce, tortine di verdure |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
|
|
