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| Comuni interessati: l'intero territorio dei comuni di Borgo Tossignano, Casalfiumanese e |
| Fontanelice, e parte di quelli di Castel San Pietro Terme, Dozza Imolese, Imola e Ozzano |
| dell'Emilia, in provincia di Bologna. |
| Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: G.U. n. 156/1997 |
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| Vitigni utilizzati: Barbera 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso carico tendente al violaceo; profumo vinoso, con caratteristiche varietali; |
| sapore pieno, asciutto, abboccato, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: minestre di verdura e legumi, secondi di carne, salumi |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: uno o pių vitigni a bacca bianca non aromatici della zona 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore giallo paglierino; profumo vinoso, leggermente fruttato; sapore secco, |
| abboccato, amabile, dolce |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Superiore": con gradazione minima dell' 11,5%. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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| COLLI D'IMOLA CABERNET SAUVIGNON |
| Vitigni utilizzati: Cabernet sauvignon 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino che acquista riflessi granati con l'invecchiamento; profumo |
| vinoso, con caratteristiche varietali; sapore pieno, asciutto, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell'11,5% ed |
| invecchiamento di 17 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Chardonnay 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo vinoso, delicato, varietale; sapore |
| asciutto, abboccato, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, primi, secondi di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: Pignoletto 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore paglierino chiaro, a volte con riflessi verdognoli; profumo vinoso, delicato, |
| varietale; sapore asciutto, abboccato, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti di pesce, crostacei, frutti di mare, primi |
| Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C |
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| Vitigni utilizzati: uno o pių vitigni a bacca rossa non aromatici della zona 100% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino che acquista riflessi granati con l'invecchiamento; profumo |
| vinoso, intenso; sapore secco, abboccato, amabile, dolce |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell'11,5% ed |
| invecchiamento di 17 mesi. |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello" |
| Abbinamenti con i cibi: primi, secondi di carne, grigliate miste, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Sangiovese 85%, altri vitigni a bacca rossa della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11,5% |
| Caratteristiche: colore rosso rubino talora con orli violacei; profumo vinoso, con profumo delicato; |
| sapore di gusto pieno, asciutto, armonico |
| Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima dell'11,5% ed |
| invecchiamento di 17 mesi. |
| Abbinamenti con i cibi: primi,secondi di carne, grigliate miste, formaggi piccanti |
| Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C |
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| Vitigni utilizzati: Trebbiano romagnolo 85%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 15% |
| Gradazione alcolica minima totale: 11% |
| Caratteristiche: colore paglierino pių o meno carico; profumo vinoso, gradevole; sapore asciutto, |
| abboccato, sapido, armonico |
| Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Frizzante" |
| Abbinamenti con i cibi: antipasti, primi, secondi di pesce, zuppe di pesce |
| Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C |
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