Introduzione sulla tecnica
di degustazione dei Vini

Il vino può considerarsi un' elemento di cultura similmente ad altre attività umane come la musica e la pittura; contrariamente alla musica ed alla pittura, il vino è un' arte che non ama la solitudine; infatti il piacere che si può provare gustandolo non è tale che nella misura in cui lo si può dividere: in effetti si dice che, avendo sete ed essendo soli è meglio non bere vino; ma per condividere quest' "arte" è necessario che i consumatori abbiano una certa conoscenza del vino, e che dispongano di un linguaggio sul quale ci sia accordo ed intesa quanto ai termini che vengono utilizzati, inoltre, per poter analizzare la complessità risulta indispensabile "degustare" attentamente il vino esaminato, attivando i propri organi sensoriali allo scopo di valutarne al meglio i caratteri organolettici. La degustazione deve tendere il più possibile all' obbiettività e deve permettere di cogliere e giudicare la qualità tecnica del vino: se commerciabile o meno, se rispecchia le caratteristiche del vitigno compositivo, se presenta difetti o malattie, o se, per contro, evidenzia grande finezza e longevità. A tal fine assai indicato è l' uso di metodologie tecniche codificate nonché l' utilizzo di strumenti adeguati e di una terminologia apposita e specifica.