Rivive la tradizione de “Il Briale”

una tavolozza di sapori e colori

Nel ristorante di Masseria Abate a Noci (BA) trionfa il gusto della tradizione pugliese

Nel dialetto di questa terra l'espressione “Il Briale” indica il grande piatto unico, posizionato al centro della tavola, intorno al quale le famiglie dei contadini erano solite riunirsi per il pranzo.

E proprio questo è il nome evocativo del ristorante della Masseria Abate di Noci (BA), collocato in una suggestiva sala dalle volte a botte, nella quale sono ancora perfettamente riconoscibili nicchie e mangiatoie.

Il ristorante “Il Briale”, nel solco della tradizione, propone ai suoi ospiti una cucina che parte dai prodotti tipici del territorio della Murgia, reinventandoli in piatti che sanno sposare tradizione e creatività, attingendo spunti da ricette provenienti da tutto il bacino del Mediterraneo. Durante l'estate le prelibatezze degli chef vengono servite sotto eleganti gazebo immersi nel verde degli ulivi.

Piero Saponari, chef de "il Briale", definisce la sua cucina, "una esperienza mediterranea", visto che le sue realizzazioni prendono spunto dalla tradizione pugliese per aprirsi e contaminarsi nel più ampio contesto del Mediterraneo, in uno scambio continuo di scomposizioni e ricostruzioni di sapori e colori. Da questa continua ricerca sono nati piatti unici come “Tagliolina con pane soffritto e acciughe dorate; Spaghetti con cozze e cernia; Baccalà con patate e funghi; Filetto in salsa al primitivo e noci tostate;”il primitivo dolce della vicinissima Cantina Barsento. Il ristorante rimane chiuso la domenica sera e il mercoledì, e per il pranzo è richiesta la prenotazione.

Per il soggiorno alla Masseria Abate prezzi a partire da 40 euro a persona in camera doppia, con prima colazione a buffet.

http://www.abatemasseria.it