E' nata l'associazione dei "GRAN MAESTRI DEL RISOTTO"

Nella storica sede del Principato di Lucedio (Vercelli)

sono stati presentati alle autorità regionali ed alla storia internazionale i Gran Maestri del Risotto.

Si tratta di un'associazione nata nel gennaio 2005 tra professionisti della ristorazione il cui obiettivo è quello di promuovere il riso vercellese di qualità, l'arte del riso e del risotto e la cucina del territorio in Italia e all'estero.

I principi ispiratori, come si legge dal loro statuto, sono:

Che la cucina e la tradizione gastronomica rappresentino un elemento essenziale della cultura di un popolo, che la riscoperta, il recupero e la tutela delle tradizioni culinarie sempre più siano vanto e valore aggiunto di determinate aree geografiche, sono elementi su cui, da anni ormai, non si prescinde. Che il Vercellese poi e nella fattispecie il suo capoluogo, Vercelli, centro europeo del riso da secoli vocato a tale coltivazione, sia la sede più idonea e più naturale per la fondazione di tale Equipe, è sembrato elemento decisamente importante.

L'Associazione Gran Maestri del Risotto riconoscerà e condividerà pertanto i valori della tradizione enogastronomica vercellese e quindi del riso, prodotto di eccellenza, ma vigilerà anche che, nell'ambito dell'uso e della promozione di tale prodotto, siano salvaguardati quegli elementi culturali ed ambientali autentici e propri del territorio che sempre più si configurano come elementi fondanti e imprescindibili di ogni cultura enogastronomica. L'Associazione Gran Maestri del Risotto opererà pertanto verso il mondo della produzione con funzioni di formazione, informazione, sensibilizzazione, verso il mondo dei consumatori, verso il mondo degli addetti alla ristorazione.

I soci fondatori dell'Associazione sono:

Piero Bertinotti del Pinocchio di Borgomanero (No)

Gianluigi Giachino della Cascina Martini di Corteranzo di Murisengo (Al)

Patrizia Grossi della Torre di Casale Monferrato (Al)

Massimo Milan della Cascina dei fiori di Borgovercelli (Vc)

Giuseppe Sardi del Grappolo di Alessandria

Giovanni Sarzano del Bivio di Quinti Vercellese (Vc)

Giuseppe Silano del Giardinetto di Grazzano Badoglio (At)

Angelo Silvestro del Balin à l'ostu dal babi di Livorno Ferraris (Vc)

La sede è presso il Ristorante Balin di Castell'Apertole (Livorno Ferraris - Vercelli).

Tutti gli appartenenti all'associazione si impegnano ad operare secondo una Carta della Qualità che ne regola il loro operato. I principi fondamentali sono quelli di utilizzare nelle preparazioni solo riso italiano e prodotti tipici di territorio, vini inclusi; rispettare la tradizione, rievocando anche vecchie consuetudini, fornire al consumatore tutte le informazioni necessarie per riconoscere e apprezzare le caratteristiche delle diverse varietà di riso.

I Gran Maestri del Risotto hanno il patrocinio del Consorzio di Tutela e valorizzazione varietà tipiche di riso italiano.