Il riso Re della tavola

Il riso è senza dubbio il cibo per eccellenza che si presta a tutte le combinazioni culinarie possibili ed immaginabili: ecco quindi che le iniziative in suo onore fioccano copiose, riscuotendo sempre un grande successo, e sulla tavola si va dal risotto alla milanese al riso e bisi veneto, nelle città di mare al risotto di pesce o con le seppie, in montagna a quello coi funghi, per non parlare dei fantastici arancini siciliani e del riso alle cozze e alle patate pugliesi. Il classico è il riso al pomodoro, ottima anche la zuppa di riso e verdure.

Dopo un lungo iter burocratico, il Riso del Delta del Po ha ottenuto l'Igp. La notizia è stata già pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale, ma dovranno passare 6 mesi prima che la denominazione sia ufficialmente riconosciuta, anche se i produttori possono già avvalersene, e le zone interessate sono le province di Ferrara e Rovigo, le varietà il Baldo, il Carnaroli, il Volano e l'Arborio.

“Riso, Risotto e un sor...riso per Padre Paolo” è il nome dell'iniziative benefica a favore del noto religioso che si è svolta domenica 24 maggio a Robbio(PV) in concomitanza con la “Giornata dello Sport”. Per l'occasione tutti i negozi sono rimasti aperti per “Vediamoci in centro”, mentre partite di calcio, basket, tennis e gare di podistica hanno interessato migliaia di persone.

Padre Paolo Maran, originario della cittadina, opera in una missione nella Repubblica Democratica del Congo e l'iniziativa è stata ideata dall'ACLI in collaborazione con il Comitato Palio, specializzato nel settore gastronomia. Alle 10 si sono aperti gli stands della “Riso Gallo”, sponsor dell'evento assieme alla ditta “Cmr Impianti” dei fratelli Pozzato, che ha donato diversi kg di riso cotto poi con sapiente maestria dagli chef Giuliano Fioramonti e Carlo Pallanza, che hanno riscosso il parere favorevole dei migliaia di intervenuti.

A Vercelli si è svolta la 5° Edizione de “La Fattoria in Città”, organizzato da Confagricoltura e dalle aziende risicole della zona che si sono raggruppate nell'area “Città del Riso”. Per ben 4 giorni il mondo del riso si è aperto in tutte le sue sfaccettature: primi piatti, biscotti al riso, torte di riso dolci e salate accompagnatieda eccellenti vini che migliaia di persone intervenute da tutto il Piemonte hanno molto apprezzato.

Per tutti gli amanti di questo prelibato cereale torna la 6° Edizione del concorso “Premio Gallo Risotto dell'Anno”, rivolto ai giovani chef maggiormente creativi nella sapiente arte risicola a tavola. La ricetta del vincitore, con foto in copertina e breve scheda biografica, sarà pubblicata sull'ottava edizione della Guida Gallo “100 risotti dei migliori ristoranti del mondo”, e il concorso, organizzato dal mensile Ho.Re.Ca con la sponsorizzazione di Riso Gallo, è rivolto ai giovani cuochi dai 18 ai 26 anni, che dovranno inviare le loro creazioni alla redazione del giornale (Via Caracciolo 90/A - 20155 Milano, tel. 02/27206576, email: redazione@horecamag.it) entro il 3 settembre 2009. E' possibile partecipare con una o più ricette.

Fra le ultime novità del Gruppo Scotti è arrivata “Pastariso”, una nuova tipologia di primo piatto contenente 100% di riso, trafilato in forma di spaghetti, fusilli, rigatini, nel cui cuore c'è la Gemma di Riso ricca di proprietà nutritive al delicato sapore di cereale. “Pastariso Attiva”, invece, è a forma di linguine, penne e conchiglie a base di betaglucani all'orzo, molto utili per ridurre il colesterolo.

Per chi va sempre di corsa è nato “Pastariso Break”, primo piatto disponibile in quattro versioni e che fornisce pasta e condimento, piatto, forchetta e tovagliolo; è sufficiente aggiungere solo acqua calda e attendere 4 minuti e il pranzo è pronto.