Il museo della Confraternita del salame di Varzi

In valle Staffora (Pavia) la Confraternita del "Salame di Varzi" ha inaugurato la propria sede che sorge in Località "Casa Minchino" nel Comune di Ponte Nizza.

La giornata è iniziata con urna degustazione di vari salumi europei

Si è iniziato con il Salame di varzi, per passare poi al Jamon Iberico, quidi la Cecina de Leon, allo Spek di Sauris, pancetta e culatello di Parma.

Una giuria qualificata ha cosi degustato i nove migliori salumi scelti da un gruppo di esperti.

Poi si è passati ad una particolare degustazione, con la compilazione di una scheda organolettica, per i salumi italiani, divisi in tre categorie:

Nord: Salame di Varzi, Salami di Brignano (nobile del Giarolo) ricordiamo per i lettori che il Giarolo è una zona dell'appennino “lombardo piemontese” al confine delle Province di Pavia, Genova ed Alessandria, e Salame Piacentino.

Centro: i salumi giudicati erano, Salame nobile della Val Greve, Salame della cinta Senese, e Salame della Val Nerina.

Sud: Sopressata di Riciliano, Ventricina Vastese ed infine Salame S. Angelo di Brolo (Sicilia)

Hanno partecipato alla cerimonia inaugurale, della nuova sede della Confraternita del Salame di Varzi oltre alle personalità politiche della Regione Lombardia e del territorio dell'0ltrepo, personaggi della cronaca e dello spettacolo, numerose Confraternite enogastronomiche provenienti da varie località italiane.

Nel corso della intronizzazione dei nuovi soci della Confraternita, e quindi del pranzo ufficiale, con ben tredici portate (senza contare la degustazione dei nove salami finalisti del concorso) il. Presidente della Confraternita ha illustrato come è nata 5 anni fa, questa associazione “Pegaso” che promuove l'importante "insaccato" della Valle Staffora.

Giorgio Perdoni, ha reso noto il responso della giuria, che ha decretato come miglior "salame d'Italia" la Sopressata di Riciliano al secondo posto il Salame di Varzi quindi la Ventricina Vastese.

Giorgio Perdoni ha quindi fatto il punto sui risulti raggiunti in tanti anni di lavoro_r per valorizzare e tutalare sul mercato italiano, il lavoro degli allevatori e trasformatori del prestigioso "Salame di Varzi".