Arte & Gusto a Parma: Vini della Val di Cembra e del Trento Doc

A Parma, nei locali di Arte & Gusto, martedì 15 maggio 2019 alle ore 20,00 va in scena l’ultimo appuntamento di “Vignaioli e produttori s’incontrano a tavola”, organizzato dalla “Wine and food Academy”.

I protagonisti saranno i vini della Cantina Lavis, tra le eccellenze della Val di Cembra e del Trento DOC.

A spiegare i vini dell’azienda: Luciano Rappo Enologo e un rppresentante della Direzione commerciale Italia Ho Re Ca Cesarini Sforza Spumanti.

Trento Doc e territorio della Val di Cembra rpotagonisti della serata

La cena del 15 maggio sarà dedicata al Trento Doc e al territorio della Val di Cembra territorio vocato alla viticultura da tempi remoti. L’azienda Cesarini Sforza è un patrimonio collettivo nel cuore del Trentino. 750 ettari di vigna per circa 800 soci dediti alla cura di un territorio collinare vocato alla vite che fanno della specificità produttiva, della territorialità e della qualità la loro bandiera.

I vigneti sono coltivati per l’80% a uve a bacca bianca, tra le quali prevalgono Chardonnay, Pinot Grigio e Müller Thurgau. Tra le uve rosse troviamo invece Schiava, Pinot Nero, Merlot, Teroldego e Lagrein. L’area produttiva è costituita da vigneti ubicati in Trentino.

Cesarini Sforza è tra le più note griffe trentine di spumanti e una delle aziende che hanno contribuito alla nascita e all’affermazione di TrentoDoc, la denominazione simbolo in Italia e nel mondo delle migliori bollicine di montagna. È come famiglia sono legati in qualche modo al territorio di Parma, in quanto parteciparono al governo del Ducato, per poi trasferirsi due secoli fa nell’allora Principato Vescovile di Trento.

Lamberto Cesarini Sforza, nel 1974, fondò, assieme ad un ristretto gruppo di amici, l’omonima azienda vinicola con l’obiettivo di produrre spumanti di alta qualità che sapessero imporsi non solo tra i produttori trentini, ma anche sulla scena nazionale e internazionale.

La selezione dei vigneti fatta in base agli studi di zonazione che la cantina ha effettuato a fine anni Novanta consente agli enologi di contribuire alla nascita della Trentodoc, la denominazione che racchiude tutti i metodo classico trentini. Dal   2001 Cesarini Sforza fa parte di Cantina La-Vis e Valle di Cembra, la grande cooperativa vinicola trentina.

In cucina la brigata di Arte & Gusto, guidata dallo chef Alfonso Francese

Dietro ai fornelli protagonista della serata sarà come sempre la brigata di Arte & Gusto, guidata dallo chef Alfonso Francese, a cui spetterà il compito di interpretare di volta in volta sapori di terre lontane unite al piacere per la convivialità e la buona tavola.

Per l’occasione preparerà un menu da abbinare ai vini di questo territorio. Antipasto: battuta di manzo al coltello, canestrini di sfoglia con ripieno di fontina e involtini di speck vino in abbinamento: Trento Doc Riserva 1673 Extra Brut.

Primo Piatto: Tortelloni con speck e salvia vino in abbinamento: Aquila Reale Riserva Trento Doc – Cesarini Sforza. Secondo: Filetto di Maialino nero ai funghi porcini di Borgotaro vino in abbinamento: Greggi Lagrein Trentino Doc. Dolce: Strudel di mele alla vaniglia vino in abbinamento: Bianco Vigneti Delle Dolomiti Igt Mandolaia.

Arte & Gusto Via Emilia Est 87, Parma 0521 481784

La Wine and Food Academy, l’Accademia del buon cibo e del vino italiano nasce a Parma nel 2016 presso il locale gourmand “Arte & Gusto”. Frequentata, sin dal primo momento, da numerosi food lover, giornalisti locali e di tutto il territorio nazionale, questa vera e propria “Officina di Sapori e saperi”, organizza periodicamente incontri con esperti e professionisti del settore, degustazioni di prodotti d’eccellenza, cene tematiche, presentazioni di libri e incontri con i vignaioli.