C’è una parola che sintetizza lo stato della ristorazione italiana nel 2024: medietà. Non nel senso dispregiativo del termine, ma in quello di equilibrio precario, di navigazione a vista in un mare che non concede né naufragi rovinosi né rotte trionfali. È la stessa sindrome che il Censis ha attribuato all’intero Paese, e che il … Leggi tutto Il Rapporto Ristorazione 2025 di Fipe