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Preparare la salsa verde: frullando in un mixer tutti gli ingredienti
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Ungere una griglia di ghisa e grigliare i funghi affettati non troppo sottilmente. Cospargere i funghi con un pennello intinto nell’olio, con qualche goccia di limone, sale, pepe e prezzemolo.
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Nel frattempo preparare i burger di pollo: in una ciotola mescolare con le mani il macinato di pollo, il sale, il peperoncino, la noce moscata e qualche foglia di prezzemolo tritato e formare dei piccoli burger.
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Preparare la salsa al cioccolato lasciando fondere a bagnomaria il cioccolato, con acqua e panna
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Cuocere i burger di pollo sulla griglia di ghisa ben calda da ambo le lati. Scaldare anche il panino precedentemente affettato.
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Comporre il burger con tutti gli ingredienti: radicchio, i funghi e le due salse che ogni commensale deciderà le quantità autonomamente.