Arrosto di maiale alla senape, con mele e noci

Arrosto di maiale alla senape, con mele e noci

Economico, eppure buono e saporito: il filetto di maiale è un ottimo piatto da fare arrosto, alla maniera classica oppure con ricette un po’ più elaborate. Qui ve lo proponiamo con le mele, un accostamento che dona a entrambi alla perfezione. In alternativa al filetto, potete impiegare della lonza, ma attenzione a non cuocere troppo la carne perchè non risulti troppo dura.

Porzioni 4 persone

Ingredienti

800 g di filetto di maiale o lonza
4 spicchi d'aglio
2 mele
2 cipolle
2 carote
4 patate
salvia
rosmarino
alloro
1 noce di burro
olio extravergine d'oliva
200 ml di vino o brandy
1 mestolo di brodo vegetale
sale
pepe in grani

Istruzioni

Rosolare il filetto di maiale in una padella antiaderente o di ghisa, con una noce di burro e un filo di olio. Fate dorare il filetto da tutti i lati. Quando è ben dorato e sfrigola, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco o brandy.
Tagliate nel le verdure e le mele a cubetti, sfogliate lo scalogno.
Dopo aver fatto sfumare il vino sulla carne, poggiate il filetto o la lonza in una teglia ricoperta di carta forno, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale, qualche grano di pepe, alloro, aglio, salvia e rosmarino.
Aggiungete le verdure ( ma non le mele, tenetele da parte) nella teglia da forno, aggiungete un giro di olio extravergine d’oliva e spennellate con senape di qualità.
Fate riposare la carne per una ventina di minuti, per far penetrare la senape.
Intanto portate il forno a temperatura: 180 gradi, forno statico.
Aggiungete le mele prima di infornare alla teglia.
Infornate e fate cuocere 45 minuti circa
Togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto coperto con carta di alluminio prima di servire.

Note

Potete anche cuocere le mele a parte, con burro saltandole in padella fino a farle dorare e renderle croccanti, e usarle per guarnire l’arrosto dsfornato, assieme a nocciole tritate.