Torta soffice alla zucca

Ecco una ricetta con ingredienti semplici e genuini per entrare nel mood autunnale: la torta alla zucca richiede pochi ingredienti tipici della stagione per ottenere un dolce gustoso e originale, che non stanca e che è perfetto per colazione, merenda o colorato dessert. Ecco come prepararla.

Ingredienti

125 gr di polpa di zucca cruda
100 gr di farina ’00
40 gr di farina di mandorle
qb amaretti
50 ml di olio di semi
40 ml di latte
115 gr di zucchero
2 uova grandi
1/2 bustina abbondante di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 arancia
2 cucchiai di succo d’arancia
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Gocce di cioccolato facoltative

Istruzioni

Frullare la polpa della zucca in un frullatore fino a farla diventare cremosa.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungere il latte, l’olio e i tuorli montati a neve facendo attenzione a non smontarla, amalgamando dal basso verso l’alto.
Mescolare insieme le due farine e il lievito e aggiungetele poco per volta al composto liquido.
Potete aggiungere le gocce di cioccolato a questo punto. Mescolate bene.
Imburrate e infarinate una teglia da forno, versate il composto, livellate .
Cuocere in forno ben caldo a 170° per circa 35 minuti.
Fate la prova dello stecchino prima di togliere dal forno
Far raffreddare e guarnite con zucchero a velo e amaretti sbriciolati con le mani.

Note

Potete anche impiegare solo farina 00, in questo caso saranno 140 gr, e aggiungere poi all'impasto, se volete, mandorle o nocciole tritate finemente.