La ricetta facile del brodo di cappone a regola d'arte: pochi semplici ingredienti per una base ideale per ogni piatto, sopratutto quelli delle feste.
Metti il cappone sulla base della pentola. Scegline una alta e stretta in modo che la carne resti ben immersa nel brodo durante la cottura.
Pulisci le verdure e tagliale a pezzettoni. Mettile in pentola
Aggiungi l'acqua il sale e gli aromi
Fai cuocere a fiamma viva col coperchio e, dal momento del bollore, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 2 o 3 ore.
Se vedi salire della schiuma in superficie, sono le proteine e i grassi che affiorano durante la cottura. Puoi toglierli con una schiumarola.
Una volta pronto, puoi filtrarlo con un colino e usarlo per le tue preparazioni o metterlo in frigo o congelatore per impiegarlo in un secondo momento.