Piatto tipico primaverile del centro Italia, conosciuta anche come vignarola alla romana, vediamo la ricetta per preparare il simbolo della primavera. Il giorno dopo è ancora più buona.
In una padella fate scaldare dell'olio e aggiungere il cipollotto tagliato finemente con un paio di cucchiai d'acqua e farlo appassire.
Quando inizia a diventare croccanti aggiungere prima i carciofi e mezzo bicchiere di acqua calda
Dopo 5-7 minuti, aggiungere le fave e dopo 5 minuti anche i piselli. Se serve, aggiungete un mestolo di acqua calda per non far attaccare.
Aggiustare di sale e pepe e procedete con la cottura per circa 15 minuti.
Servite tiepido con fette di pane casereccio
Per dare un tocco di freschezza al piatto, potete aggiungere alla fine prezzemolo o menta fresca.
C'è chi a fine cottura aggiunge della lattuga romana tagliata a listarelle.